O que é vinho de gelo?
vinho de gelo, ou como é conhecido na Alemanha, eiswein , é feito de uvas congeladas. Como as uvas são colhidas e processadas antes que sejam descongeladas, água congelada e açúcar e ácido altamente concentrados são espremidos. O resultado é um vinho doce e frutado de sobremesa.
O primeiro vinho de gelo foi produzido na Alemanha em 1794 e foi o resultado de um acidente. Diz a lenda que o proprietário de uma vinha alemã estava fora da cidade quando deveria estar colhendo suas uvas. Ao voltar, ele e sua equipe decidiram escolher e processar as uvas de qualquer maneira. O vinho doce resultante era chamado de "vinho de inverno" na época. Permaneceu em segredo da Alemanha até 1962, quando foi produzido comercialmente em toda a Europa.
As uvas para vinho de gelo são naturalmente congeladas. Isso significa que eles são escolhidos à mão nas primeiras horas da manhã logo após o primeiro golpe de geada. Isso também significa que nenhum outro método para congelar as uvas pode ser usado. Em outras palavras, as uvas não podemser colocado no freezer. Se esse método inferior for usado, o vinho deve ter um nome diferente.
Depois que as uvas forem colhidas, elas serão pressionadas imediatamente. A água - na verdade pedaços de gelo - é o que é extraído. O sabor intenso vem do açúcar e do ácido altamente concentrados, que não congelam. Depois de ser pressionado, o suco é armazenado em barris de carvalho por vários meses enquanto fermenta.
Alemanha, Áustria, Colúmbia Britânica e Canadá são conhecidos por produzir o melhor vinho de gelo, pois têm um clima frio tão consistente. Outros países, incluindo os Estados Unidos, também o produzem. Como o processo consome muito tempo, o vinho pode ser muito caro e vem em garrafas pequenas.
Compreensivelmente, o vinho de gelo só pode ser produzido se a Mãe Natureza cooperar. Para congelar as uvas na videira, o tempo deve estar frio o suficiente. É por isso que este vinho é BEST produzido em áreas que são consistentemente frias. Muitas partes dos Estados Unidos têm clima imprevisível, e um longo verão indiano pode arruinar a produção de uma temporada.
O vinho de gelo é melhor servido gelado e combina bem com qualquer sobremesa. Deve ser saboreado e apreciado e nunca engolido apressadamente. Muitas pessoas acham que este vinho é o deleite perfeito para compartilhar ao passar uma noite relaxante com boa companhia e boa comida.