¿Qué es el vino de hielo?
El vino de hielo, o como se conoce en Alemania, eiswein , está hecho de uvas congeladas. Dado que las uvas se recogen y procesan antes de que se descongelen, el agua congelada y el azúcar y el ácido altamente concentrados se exprimen. El resultado es un vino de postre dulce y afrutado.
El primer vino de hielo se produjo en Alemania en 1794, y fue el resultado de un accidente. La leyenda dice que el dueño de un viñedo alemán estaba fuera de la ciudad cuando debería haber estado en casa cosechando sus uvas. A su regreso, él y su personal decidieron elegir y procesar las uvas de todos modos. El vino dulce resultante se llamaba "vino de invierno" en ese momento. Permaneció el secreto de Alemania hasta 1962, cuando se produjo comercialmente en toda Europa.
Las uvas para el vino de hielo están naturalmente congeladas. Esto significa que son recogidos a mano en las primeras horas de la mañana, justo después de que llegue el primer helado. También significa que no se puede usar otro método para congelar las uvas. En otras palabras, las uvas no puedenser colocado en el congelador. Si se utiliza este método inferior, el vino debe tener un nombre diferente.
Una vez que las uvas se cosechan, se presionan inmediatamente. El agua, en realidad trozos de hielo, es lo que se extrae. El intenso sabor proviene del azúcar y el ácido altamente concentrados, que no se congelaron. Después de ser presionado, el jugo se almacena en barriles de roble durante varios meses mientras fermenta.
Alemania, Austria, Columbia Británica y Canadá son conocidos por producir el mejor vino de hielo, ya que tienen un clima frío tan consistente. Otros países, incluidos los Estados Unidos, también lo producen. Debido a que el proceso lleva mucho tiempo, el vino puede ser muy costoso y viene en botellas pequeñas.
Comprensiblemente, el vino de hielo se puede producir solo si la Madre Naturaleza coopera. Para que las uvas se congelen en la vid, el clima debe ser lo suficientemente frío. Por eso este vino es BEST producido en áreas que son consistentemente frías. Muchas partes de los Estados Unidos tienen un clima impredecible, y un largo verano indio puede arruinar la producción de una temporada.
El vino de hielo se sirve mejor y va bien con cualquier postre. Debe ser saboreado y apreciado y nunca trapado apresuradamente. Muchas personas encuentran que este vino es el placer perfecto para compartir al pasar una noche relajante con buena compañía y buena comida.