Cos'è il vino di ghiaccio?
Il vino di ghiaccio, o come è noto in Germania, eiswein , è fatto di uva congelata. Poiché l'uva viene raccolta e elaborata prima che vengano scongelati, l'acqua congelata e lo zucchero altamente concentrato e l'acido vengono schiacciati. Il risultato è un vino da dessert dolce e fruttato.
Il primo vino di ghiaccio fu prodotto in Germania nel 1794 ed fu il risultato di un incidente. La leggenda narra che il proprietario di un vigneto tedesco fosse fuori città quando avrebbe dovuto essere a casa a raccogliere l'uva. Al suo ritorno, lui e il suo staff hanno deciso di raccogliere ed elaborare comunque l'uva. Il vino dolce risultante era chiamato "vino invernale" all'epoca. Rimase il segreto della Germania fino al 1962, quando fu prodotto commercialmente in tutta Europa.
Le uve per il vino di ghiaccio sono naturalmente congelate. Ciò significa che vengono raccolti a mano nelle prime ore del mattino subito dopo i primi gelo. Significa anche che non è possibile utilizzare nessun altro metodo per il congelamento dell'uva. In altre parole, l'uva non puòessere collocato nel congelatore. Se viene utilizzato questo metodo inferiore, il vino deve avere un nome diverso.
Una volta raccolte l'uva, vengono immediatamente pressati. L'acqua - in realtà pezzi di ghiaccio - è ciò che viene estratto. Il sapore intenso deriva dallo zucchero e acido altamente concentrati, che non si congelano. Dopo essere stato premuto, il succo viene immagazzinato in botti di quercia per diversi mesi mentre si fermenta.
Germania, Austria, Columbia Britannica e Canada sono noti per la produzione del miglior vino di ghiaccio poiché hanno un clima così costante. Anche altri paesi, compresi gli Stati Uniti, lo producono. Poiché il processo richiede molto tempo, il vino può essere molto costoso e si presenta in piccole bottiglie.
Comprensibilmente, il vino di ghiaccio può essere prodotto solo se Madre Natura collabora. Affinché l'uva possa congelare sulla vite, il tempo deve essere abbastanza freddo. Ecco perché questo vino è BEST prodotto in aree costantemente fredde. Molte parti degli Stati Uniti hanno un clima imprevedibile e una lunga estate indiana può rovinare la produzione di una stagione.
Il vino di ghiaccio è meglio servito freddo e va bene con qualsiasi dessert. Dovrebbe essere assaporato e apprezzato e mai deglutato in fretta. Molte persone trovano che questo vino è il piacere perfetto da condividere quando si trascorrono una serata rilassante con una buona compagnia e buon cibo.