Qu'est-ce que le vin de glace?
Le vin de glace, ou comme il est connu en Allemagne, eiswein , est fabriqué à partir de raisins surgelés. Étant donné que les raisins sont cueillis et transformés avant d'être décongelés, l'eau congelée et le sucre et l'acide hautement concentrés sont pressés. Le résultat est un vin de dessert doux et fruité.
Le premier vin de glace a été produit en Allemagne en 1794 et est le résultat d'un accident. La légende raconte que le propriétaire d'un vignoble allemand était hors de la ville alors qu'il aurait dû être à la maison pour récolter ses raisins. À son retour, lui et son personnel ont décidé de choisir et de traiter les raisins de toute façon. Le vin sucré qui en résulte s'appelait "Winter Win" à l'époque. Il est resté secret de l'Allemagne jusqu'en 1962, date à laquelle il a été produit commercialement dans toute l'Europe.
Les raisins pour le vin de glace sont naturellement congelés. Cela signifie qu'ils sont cueillis à la main aux premières heures du matin juste après le premier gel. Cela signifie également qu'aucune autre méthode de congélation des raisins ne peut être utilisée. En d'autres termes, les raisins ne peuvent pasêtre placé dans le congélateur. Si cette méthode inférieure est utilisée, le vin doit avoir un nom différent.
Une fois les raisins récoltés, ils sont immédiatement pressés. L'eau - en fait des morceaux de glace - est ce qui est extrait. La saveur intense provient du sucre et de l'acide hautement concentrés, qui n'ont pas gelé. Après avoir été pressé, le jus est stocké dans des barils de chêne pendant plusieurs mois pendant qu'il fermente.
L'Allemagne, l'Autriche, la Colombie-Britannique et le Canada sont connues pour produire le meilleur vin de glace car ils ont un temps froid si constant. D'autres pays, dont les États-Unis, le produisent également. Parce que le processus prend tellement de temps, le vin peut être très cher et est disponible en petites bouteilles.
Naturellement, le vin de glace ne peut être produit que si Mère Nature coopère. Pour que les raisins se congelaient sur la vigne, le temps doit être assez froid. C'est pourquoi ce vin est plusT produit dans des zones toujours froides. De nombreuses parties des États-Unis ont des conditions météorologiques imprévisibles et un long été indien peut ruiner la production d'une saison.
Le vin de glace est mieux servi réfrigéré et va bien avec tout dessert. Il doit être savouré et apprécié et ne jamais déglutit à la hâte. Beaucoup de gens trouvent que ce vin est le régal parfait à partager lorsqu'il passe une soirée relaxante avec une bonne compagnie et de la bonne nourriture.