Hva er isvin?

isvin, eller som den er kjent i Tyskland, eiswein , er laget av frosne druer. Siden druene plukkes og behandles før de blir tint ut, blir frossent vann og sterkt konsentrert sukker og syre klemt ut. Resultatet er en søt, fruktig dessertvin.

Den første isvinen ble produsert i Tyskland i 1794, og var et resultat av en ulykke. Legenden sier at eieren av en tysk vingård var utenfor byen da han burde ha høstet druene sine. Da han kom tilbake, bestemte han og hans stab å velge og behandle druene uansett. Den resulterende søte vinen ble kalt "vintervin" den gangen. Det forble Tysklands hemmelighet til 1962, da det ble produsert kommersielt i hele Europa.

Druene for isvin er naturlig frosset. Dette betyr at de blir plukket for hånd i de veldig tidlige timene av morgenen like etter den første frostet. Det betyr heller ingen annen metode for å fryse druene kan brukes. Med andre ord, druer kan ikkeplasseres i fryseren. Hvis denne underordnede metoden brukes, må vinen ha et annet navn.

Når druene er høstet, blir de umiddelbart presset. Vannet - faktisk isbiter - er det som er trukket ut. Den intense smaken kommer fra det sterkt konsentrerte sukker og syre, som ikke fryser. Etter å ha blitt presset, lagres saften i eikefat i flere måneder mens den gjæres.

Tyskland, Østerrike, British Columbia og Canada er kjent for å produsere den beste isvinen siden de har så jevn kaldt vær. Andre land, inkludert USA, produserer det også. Fordi prosessen er så tidkrevende, kan vinen være veldig dyr og kommer i små flasker.

Forståelig nok kan isvin produseres hvis Mother Nature samarbeider. For at druer skal fryse på vintreet, må været være kaldt nok. Derfor er denne vinen BESt produsert i områder som er gjennomgående kalde. Mange deler av USA har uforutsigbart vær, og en lang indisk sommer kan ødelegge en sesongproduksjon.

isvin serveres best kjølt og går bra med enhver dessert. Den skal nytes og verdsettes og aldri sluppet raskt ned. Mange synes denne vinen er den perfekte godbit å dele når du tilbringer en avslappende kveld med godt selskap og god mat.