Hvordan optø jeg kalkunbryst?
Der er faktisk fire sikre og accepterede måder at optø kalkunbryst på, selvom hver har sit eget sæt af fordele og ulemper. Fremgangsmåden, der betragtes som den sikreste, er at afrime brystet i et køleskab, så isen kan smelte langsomt og forhindre bakterier i at angribe kødets overflade. En hurtigere metode er at nedsænke brystet i koldt vand, hvilket får isen til at smelte hurtigere end i et køleskab, selvom vandet kræver betydelig opmærksomhed. Det er muligt at optø kalkunbryst i en mikrobølgeovn, men kødets struktur kunne blive påvirket, og brystet skulle koges med det samme. Et frosset kalkunbryst kan også placeres direkte i en ovn og koges, selvom det vil tage lang tid at nå den rette indre temperatur.
Det er farligt at optø kalkunbryst ved stuetemperatur, hvor det ser ud tiles bare lidt over frysning. Det udvendige af brystet vil hurtigt nå stuetemperatur, hvilket betyder, at det vil være sårbart i et stykke tid, når interiøret optøer. Jo længere de ydre lag af brystet sidder ud for at stige i temperaturen, jo større er risikoen for, at skadelige bakterier griber fat. Hver af de accepterede måder at optø kalkunbryst har fundet en løsning på dette problem.
Den sikreste måde at optø kalkunbryst er simpelthen at placere det i køleskabet. Dette forhindrer bakterier i at udvikle sig, fordi kødet holdes lige koldt nok til, at bakterier ikke kan vokse. Ulempen ved denne metode er, at det for et meget stort bryst kan tage dage at afrime. Tyrkiet bryst, der er i køleskabet, skal placeres på en skål eller i en gryde for at forhindre, at juice kontaminerer andre genstande eller overflader i køleskabet.
Hvis tiden er et problem, skal du bruge et bad med koldt vand cEn optøet kalkun bryst hurtigere end i køleskabet. Dette involverer indpakning af brystet tæt i en taske og derefter helt nedsænket den i koldt vand ved hjælp af en vægt om nødvendigt for at holde den nede. Denne metode kan dog stadig tage timer. Én ting, der gør denne metode besværlig, er, at det vand, hvor brystet optøer, skal ændres hvert 30. minut for at holde den ren og kold.
Mange mikrobølger har afrimning af funktioner eller instruktioner, og at bruge en mikrobølgeovn til at optø kalkunbryst kan fungere meget godt. Bakterierne udvikler sig ikke inde i mikrobølgeovnen, mens den fungerer, hvilket holder kødet sikkert. Ulempen er, at afhængigt af skåret mikrobølgeovn og størrelse, kan det ydre lag af brystet muligvis begynde at koge og blive bleg hvid og gummiagtig; Det vil til sidst være meget hårdt, når den er kogt i en ovn. Ethvert kalkunbryst, der er optøet på denne måde, skal koges umiddelbart, når den er optøet.
Nogle kokke lægger et frosset kalkunbryst direkte i en ovn og start cooking det. Denne teknik vil faktisk optø kalkunbryst og koge den, men det vil tage en usædvanlig lang tid. Temperaturen skal også justeres for at sikre, at de indvendige koger uden at tørre overfladen helt ud. Det kan være vanskeligt, hvis ikke umuligt, at udføre nogen form for forberedelse på frosset kalkunbryst, fordi krydderier ikke klæber til huden eller trænger ind i kødet.