Hvad er Colby ost?
Colby Cheese er en semi-hård komælkost, der er hjemmehørende i USA, selvom den også er lavet i andre regioner i verden. Osten sammenlignes ofte med cheddarost, da de to begge typisk er farvet for at virke orange eller cremet gul, selvom de to oste smager meget forskellige. Som det er tilfældet med de fleste oste, der er fremstillet i USA, er Colby Cheese lavet med pasteuriseret mælk, og rå mælkversioner er normalt ikke tilgængelige til kommercielt salg på grund af den korte aldring. Mange købmandsforretninger rundt om i USA sælger Colby -ost, og for mennesker uden for Nordamerika dukker osten ofte op i store fødevarebutikker eller importerer butikker.
osten blev udviklet i slutningen af 1800 -tallet af Joseph Steinwand, søn af en Cheesemaker i Wisconsin. Steinwand udnævnte osten til byen, hvor familien havde bygget deres første mejeri, og Colby, Wisconsin fortsætter med at fejre Colby -ost i dag. Da Wisconsin -osten fangede det offentlige øje, coLBY blev også ret populær. Det betragtes som en af de første virkelig amerikanske oste, da det blev udviklet af en amerikaner i USA, og det er ikke beregnet til at være en efterligning af en europæisk ost.
Smagen af Colby Cheese sammenlignes ofte med Cheddar, men osten er meget mere mild og cremet. Colby har også et højt fugtighedsindhold, og det har en tendens til at være meget blødere end cheddar. Osten er fremstillet med en vasket ostemasseproces og udsættes ikke for cheddaring, som det er tilfældet med cheddarost. Vask reducerer syreindholdet, hvilket gør Colby -osten mindre tangy, når den er færdig.
Den blide, milde ost ældes ikke godt og har tendens til at blive revnet og tør. Det skal spises så ung som muligt, hvilket gør det til et fremragende valg af ost til kommerciel produktion, da mejerier ikke behøver at investere i et stort aldrende område for færdige oste. Visse høje quaLity Colby Cheese kan Ældre, men størstedelen af osten sendes direkte til markedet.
Den glatte smag af Colby Cheese parrer godt sammen med Zinfandel, Syrah og Shiraz Wines. Det går også godt med tangy rugbrød, æbler og pærer. Nogle mennesker kan lide at bruge Colby som en bordost, og den blide smag og tekstur fungerer også godt i grillede sandwich. Colby er også blandet med andre oste, såsom Monterey Jack, for at fremstille Colby Jack Cheese, og det er undertiden blandet med en skarp cheddar for at imødegå den tangy smag af cheddaren, så den ikke overvælder maden.