O que é queijo Colby?
Colby Cheese é um queijo de leite semi-duro dos Estados Unidos, embora também seja fabricado em outras regiões do mundo. O queijo é frequentemente comparado ao queijo cheddar, já que os dois são normalmente tingidos para parecer amarelo laranja ou cremoso, embora os dois queijos tenham um sabor muito diferente. Como é o caso da maioria dos queijos fabricados nos Estados Unidos, o queijo Colby é feito com leite pasteurizado e as versões de leite cru geralmente não estão disponíveis para venda comercial devido ao envelhecimento curto. Muitos supermercados nos Estados Unidos vendem queijo Colby e, para pessoas fora da América do Norte, o queijo geralmente aparece em grandes mercearias ou lojas de importação. Steinwand nomeou o queijo para a cidade em que a família havia construído seu primeiro laticínio, e Colby, Wisconsin continua a comemorar o queijo Colby hoje. Como o queijo de Wisconsin chamou a atenção do público, coLBY também se tornou bastante popular. É considerado um dos primeiros queijos verdadeiramente americanos, como foi desenvolvido por um americano nos Estados Unidos, e não se destina a ser uma imitação de um queijo europeu.
O sabor do queijo Colby é frequentemente comparado ao cheddar, mas o queijo é muito mais suave e cremoso. Colby também tem um alto teor de umidade e tende a ser muito mais suave que o cheddar. O queijo é fabricado com um processo de coalhada lavado e não é submetido a cheddaring, como é o caso do queijo cheddar. A lavagem reduz o teor de ácido, tornando o queijo Colby menos picante quando está terminado.
O queijo suave e suave não envelhece bem, tendendo a ficar rachado e seco. Deve ser consumido o mais jovem possível, tornando -o uma excelente opção de queijo para produção comercial, pois os laticínios não precisam investir em uma grande área de envelhecimento para queijos acabados. Certos qua altosLity Colby Cheese pode ter envelhecimento, mas a maioria do queijo é enviada diretamente ao mercado.
O sabor suave de queijo Colby combina bem com os vinhos Zinfandel, Syrah e Shiraz. Também combina bem com pão picante, maçãs e peras. Algumas pessoas gostam de usar Colby como queijo de mesa, e o sabor e a textura suaves também têm um bom desempenho em sanduíches grelhados. Colby também é misturado com outros queijos, como Monterey Jack, para fazer queijo Colby Jack, e às vezes é misturado com um cheddar afiado para combater o sabor picante do cheddar para que não sobrecarregue a comida.