Cos'è Colby Cheese?
Colby Cheese è un formaggio di latte di mucca semi-duro originaria degli Stati Uniti, sebbene sia realizzato anche in altre regioni del mondo. Il formaggio è spesso paragonato al formaggio cheddar, poiché i due sono entrambi tinti di apparire arancione o cremoso, sebbene i due formaggi hanno un sapore molto diverso. Come nel caso della maggior parte dei formaggi fabbricati negli Stati Uniti, il formaggio Colby è realizzato con latte pastorizzato e le versioni di latte crudo non sono generalmente disponibili per la vendita commerciale a causa dell'invecchiamento a breve. Molti negozi di alimentari negli Stati Uniti vendono il formaggio Colby e per le persone al di fuori del Nord America, il formaggio si presenta spesso a grandi alimentari o negozi di importazione.
Il formaggio fu sviluppato alla fine del 1800 da Joseph Steinwand, figlio di un cheesemaker a Wisconsin. Steinwand chiamò il formaggio per la città in cui la famiglia aveva costruito il loro primo caseificio, e Colby, il Wisconsin continua a celebrare il formaggio Colby oggi. Mentre il formaggio del Wisconsin attirava gli occhi del pubblico, coAnche LBY è diventato piuttosto popolare. È considerato uno dei primi formaggi veramente americani, in quanto è stato sviluppato da un americano negli Stati Uniti, e non è destinato a essere un'imitazione di un formaggio europeo.
Il sapore del formaggio Colby è spesso paragonato al cheddar, ma il formaggio è molto più delicato e cremoso. Colby ha anche un alto contenuto di umidità e tende ad essere molto più morbido del cheddar. Il formaggio è prodotto con un processo di cagliata lavata e non è soggetto a cheddaring, come nel caso del formaggio cheddar. Il lavaggio riduce il contenuto di acido, rendendo il formaggio Colby meno piccante quando è finito.
Il formaggio delicato e delicato non invecchia bene, tendendo a diventare rotti e asciutti. Dovrebbe essere consumato il più giovane possibile, rendendolo un'ottima scelta di formaggio per la produzione commerciale poiché i caseifici non hanno bisogno di investire in una vasta area di invecchiamento per i formaggi finiti. Alcuni alti quaIl formaggio Colby può essere invecchiato, ma la maggior parte del formaggio viene inviata direttamente sul mercato.
Il sapore morbido di Colby Cheese si accoppia bene con i vini Zinfandel, Syrah e Shiraz. Va anche bene con il pane di segale piccante, le mele e le pere. Ad alcune persone piace usare Colby come formaggio da tavolo e anche il sapore e la consistenza delicati si comportano bene in sandwich alla griglia. Colby è anche miscelato con altri formaggi, come Monterey Jack, per preparare il formaggio Colby Jack, e talvolta è miscelato con un cheddar affilato per contrastare il sapore piccante del cheddar in modo che non sopraffanga il cibo.