Vad är Colby Cheese?
colbyost är en halvhård ko-mjölkost som är infödd i USA, även om den också är gjord i andra regioner i världen. Osten jämförs ofta med cheddarost, eftersom de två båda vanligtvis färgas för att verka orange eller krämgul, även om de två ostarna smakar mycket annorlunda. Som är fallet med de flesta ostar som tillverkas i USA, är Colby Cheese tillverkad med pastöriserad mjölk, och råmjölkversioner är vanligtvis inte tillgängliga för kommersiell försäljning på grund av det korta åldrandet. Många livsmedelsbutiker runt om i USA säljer Colby -ost, och för människor utanför Nordamerika dyker osten ofta upp i stora livsmedelsaffärer eller importbutiker.
Osten utvecklades i slutet av 1800 -talet av Joseph Steinwand, son till en cheesemaker i Wisconsin. Steinwand utsåg osten för staden där familjen hade byggt sitt första mejeri, och Colby, Wisconsin fortsätter att fira Colby -ost idag. När Wisconsinost fångade det offentliga ögat, coLBY blev också ganska populärt. Det anses vara en av de första verkligt amerikanska ostarna, eftersom det utvecklades av en amerikan i USA, och det är inte avsett att vara en imitation av en europeisk ost.
Smaken på Colby -ost jämförs ofta med cheddar, men osten är mycket milt och krämig. Colby har också ett högt fuktinnehåll, och det tenderar att vara mycket mjukare än Cheddar. Osten är tillverkad med en tvättad ostmassaprocess och utsätts inte för cheddaring, som är fallet med cheddarost. Tvätt minskar syrainnehållet, vilket gör Colby -ost mindre tangy när den är klar.
Den milda, milda osten åldras inte bra, tenderar att bli knäckt och torrt. Det bör ätas så ungt som möjligt, vilket gör det till ett utmärkt val av ost för kommersiell produktion eftersom mejerier inte behöver investera i ett stort åldrande område för färdiga ostar. Vissa höga quaLity Colby -ost kan åldras, men majoriteten av osten skickas direkt till marknaden.
Den släta smaken av Colby Cheese parar väl med Zinfandel, Syrah och Shiraz Wines. Det går också bra med tangy rågbröd, äpplen och päron. Vissa människor gillar att använda Colby som en bordsost, och den milda smaken och strukturen fungerar också bra i grillade smörgåsar. Colby blandas också med andra ostar, som Monterey Jack, för att göra Colby Jack Cheese, och det blandas ibland med en skarp cheddar för att motverka den tangy smaken på cheddar så att den inte överväldigar maten.