Wat is Colby Cheese?
Colby Cheese is een semi-hard koemelkkaas afkomstig uit de Verenigde Staten, hoewel het ook in andere regio's van de wereld wordt gemaakt. De kaas wordt vaak vergeleken met cheddarkaas, omdat de twee meestal geverfd zijn om oranje of romig geel te lijken, hoewel de twee kazen heel anders smaken. Zoals het geval is met de meeste kazen die in de Verenigde Staten zijn vervaardigd, wordt Colby Cheese gemaakt met gepasteuriseerde melk en zijn rauwe melkversies meestal niet beschikbaar voor commerciële verkoop vanwege de korte veroudering. Veel supermarkten in de Verenigde Staten verkopen Colby -kaas, en voor mensen buiten Noord -Amerika duikt de kaas vaak op in grote kruideniers of importwinkels.
De kaas werd eind 1800 ontwikkeld door Joseph Steinwand, de zoon van een kaasmaker in Wisconsin. Steinwand noemde de kaas voor de stad waarin de familie hun eerste zuivelproducten had gebouwd, en Colby, Wisconsin blijft vandaag Colby Cheese vieren. Terwijl de kaas in Wisconsin in het publieke aandacht trok, COLby werd ook behoorlijk populair. Het wordt beschouwd als een van de eerste echt Amerikaanse kazen, zoals het is ontwikkeld door een Amerikaan in de Verenigde Staten, en het is niet bedoeld als een imitatie van een Europese kaas.
De smaak van Colby -kaas wordt vaak vergeleken met Cheddar, maar de kaas is veel milder en romiger. Colby heeft ook een hoog vochtgehalte en het is meestal veel zachter dan Cheddar. De kaas wordt vervaardigd met een gewassen wrongelproces en wordt niet onderworpen aan cheddaring, zoals het geval is met cheddarkaas. Wassen vermindert het zuurgehalte, waardoor Colby Cheese minder pittig wordt als het klaar is.
De zachte, milde kaas veroudert niet goed en neigt gebarsten en droog te worden. Het moet zo jong mogelijk worden gegeten, waardoor het een uitstekende keuze aan kaas is voor commerciële productie, omdat zuivelfabrieken niet hoeven te investeren in een groot verouderingsgedeelte voor afgewerkte kazen. Bepaalde hoge quaLity Colby Cheese kan worden verouderd, maar het grootste deel van de kaas wordt rechtstreeks naar de markt gestuurd.
De gladde smaak van Colby -kaas past goed bij Zinfandel, Syrah en Shiraz -wijnen. Het past ook goed bij pittig roggebrood, appels en peren. Sommige mensen gebruiken Colby graag als tafelkaas, en de zachte smaak en textuur presteren ook goed in gegrilde sandwiches. Colby wordt ook gemengd met andere kazen, zoals Monterey Jack, om Colby Jack Cheese te maken, en het wordt soms gemengd met een scherpe cheddar om de pittige smaak van de cheddar tegen te gaan, zodat het het voedsel niet overweldigt.