Hva er Colby Cheese?

Colby Cheese er en halvhard kumelkost hjemmehørende i USA, selv om den også er laget i andre regioner i verden. Osten blir ofte sammenlignet med cheddarost, siden de to vanligvis er farget for å virke oransje eller kremaktig gul, selv om de to ostene smaker veldig annerledes. Som tilfellet er med de fleste oster produsert i USA, er Colby Cheese laget med pasteurisert melk, og rå melkeversjoner er vanligvis ikke tilgjengelig for kommersielt salg på grunn av kort aldring. Mange dagligvarebutikker rundt i USA selger Colby -ost, og for folk utenfor Nord -Amerika dukker osten ofte opp for store kjøpmenn eller importerte butikker.

Osten ble utviklet på slutten av 1800 -tallet av Joseph Steinwand, sønn av en cheesemaker i Wisconsin. Steinwand kåret osten til byen der familien hadde bygget sitt første meieri, og Colby, Wisconsin fortsetter å feire Colby Cheese i dag. Da Wisconsin Cheese fanget det offentlige øyet, coLby ble også ganske populær. Det anses å være en av de første virkelig amerikanske ostene, ettersom den ble utviklet av en amerikaner i USA, og den er ikke ment å være en etterligning av en europeisk ost.

Smaken av Colby -ost blir ofte sammenlignet med Cheddar, men osten er mye mer mild og kremet. Colby har også et høyt fuktighetsinnhold, og det har en tendens til å være mye mykere enn Cheddar. Osten er produsert med en vasket ostemasseprosess, og blir ikke utsatt for cheddaring, som tilfellet er med cheddarost. Vask reduserer syreinnholdet, noe som gjør Colby Cheese mindre tangy når den er ferdig.

Den milde, milde osten eldes ikke godt, og har en tendens til å bli sprukket og tørr. Den bør spises så ung som mulig, noe som gjør det til et utmerket valg av ost til kommersiell produksjon siden meierier ikke trenger å investere i et stort aldringsområde for ferdige oster. Visse høye quaLity Colby Cheese kan eldes, men flertallet av osten sendes direkte til markedet.

Den glatte smaken av Colby Cheese parer godt med Zinfandel, Syrah og Shiraz -viner. Det går også bra med tangy rugbrød, epler og pærer. Noen mennesker liker å bruke Colby som en bordost, og den milde smaken og tekstur fungerer også bra i grillede smørbrød. Colby er også blandet med andre oster, for eksempel Monterey Jack, for å lage Colby Jack Cheese, og den er noen ganger blandet med en skarp cheddar for å motvirke den tangy smaken av cheddar slik at den ikke overvelder maten.