¿Qué es el queso colby?
Colby Cheese es un queso de leche de vaca semi-duro nativo de los Estados Unidos, aunque también está hecho en otras regiones del mundo. El queso a menudo se compara con el queso cheddar, ya que los dos son típicamente teñidos para parecer naranja o amarillo cremoso, aunque los dos quesos saben muy diferentes. Como es el caso con la mayoría de los quesos fabricados en los Estados Unidos, el queso Colby está hecho con leche pasteurizada, y las versiones de leche cruda generalmente no están disponibles para la venta comercial debido al breve envejecimiento. Muchas tiendas de comestibles en los Estados Unidos venden queso Colby, y para personas fuera de América del Norte, el queso a menudo aparece en grandes tiendas de comestibles o tiendas de importación.
El queso fue desarrollado a fines de 1800 por Joseph Steinwand, hijo de un queso en Wisconsin. Steinwand nombró el queso para la ciudad en la que la familia había construido su primera lechería, y Colby, Wisconsin, continúa celebrando el queso Colby hoy. Mientras el queso Wisconsin atrapó el ojo público, coLBY también se hizo bastante popular. Se considera uno de los primeros quesos verdaderamente estadounidenses, ya que fue desarrollado por un estadounidense en los Estados Unidos, y no pretende ser una imitación de un queso europeo.
El sabor del queso colby a menudo se compara con el queso cheddar, pero el queso es mucho más suave y cremoso. Colby también tiene un alto contenido de humedad, y tiende a ser mucho más suave que el cheddar. El queso se fabrica con un proceso de cuajada lavada, y no está sujeto a cheddar, como es el caso del queso cheddar. El lavado reduce el contenido de ácido, haciendo que el queso colby sea menos picante cuando está terminado.
El queso suave y suave no envejece bien, tendiendo a agrietarse y secarse. Debe comerse lo más joven posible, por lo que es una excelente opción de queso para la producción comercial, ya que las lecherías no necesitan invertir en una gran área de envejecimiento para quesos terminados. Cierto qua altoEl queso Lity Colby puede estar envejecido, pero la mayoría del queso se envía directamente al mercado.
El sabor suave del queso colby combina bien con los vinos Zinfandel, Syrah y Shiraz. También va bien con pan de centeno picante, manzanas y peras. A algunas personas les gusta usar Colby como queso de mesa, y el suave sabor y la textura también funcionan bien en sándwiches a la parrilla. Colby también se combina con otros quesos, como Monterey Jack, para hacer queso Colby Jack, y a veces se mezcla con un queso cheddar afilado para contrarrestar el sabor picante del Cheddar para que no abrume la comida.
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