Co je sýr Colby?

Colby Cheese je polo-tvrdý sýr kravského mléka původem ve Spojených státech, ačkoli se vyrábí také v jiných regionech světa. Sýr je často ve srovnání se sýrem čedar, protože oba jsou obvykle obarveni, aby vypadali oranžově nebo krémově žluté, i když obě sýry chutnají velmi odlišně. Stejně jako v případě většiny sýrů vyráběných ve Spojených státech je sýr Colby vyroben z pasterizovaného mléka a verze surového mléka není obvykle k dispozici pro komerční prodej kvůli krátkému stárnutí. Mnoho obchodů s potravinami po celých Spojených státech prodává sýr Colby a pro lidi mimo Severní Ameriku se sýr často objevuje ve velkých obchodech s potravinami nebo do dovozu. Steinwand pojmenoval sýr pro město, ve kterém rodina postavila svou první mléčné výrobky, a Colby, Wisconsin pokračuje v oslavě Colby Cheese dnes. Jak Wisconsin Cheese upoutal oči veřejnosti, coLby se také stala docela populární. Je to považováno za jeden z prvních skutečně amerických sýrů, protože byl vyvinut Američanem ve Spojených státech a není zamýšlen jako napodobování evropského sýra.

Chuť sýra Colby je často porovnána s čedarem, ale sýr je mnohem mírnější a krémovější. Colby má také vysoký obsah vlhkosti a má tendenci být mnohem měkčí než Cheddar. Sýr se vyrábí s promytým tvarohem a není podroben čedami, jako je tomu u sýra čedar. Mytí snižuje obsah kyseliny, takže po dokončení sýra Colby je méně pikantní.

Jemný, mírný sýr nestárne dobře, má tendenci být prasklý a suchý. Měl by se jíst co nejvíce mladý, což z něj činí vynikající výběr sýra pro komerční produkci, protože mlékárny nemusí investovat do velké stárnutí pro hotové sýry. Určitá vysoká quaSýr Lity Colby může být stárnut, ale většina sýra je odeslána přímo na trh.

Hladká příchuť párů sýrů Colby dobře s víny Zinfandel, Syrah a Shiraz. Také to jde dobře s pikantním žitným chlebem, jablkami a hruškami. Někteří lidé rádi používají Colby jako stolní sýr a jemná chuť a textura také dobře fungují v grilovaných sendvičích. Colby je také smíchán s jinými sýry, jako je Monterey Jack, aby vyrobil sýr Colby Jack, a někdy je smíchán s ostrým čedarem, aby čelil pikantní chuti čedaru, aby nepřekročil jídlo.