Co to jest ser Colby?
COLBY SERES jest pół-twardym kowalskim serem mlecznym pochodzącym w Stanach Zjednoczonych, chociaż jest on również wykonany w innych regionach świata. Ser jest często porównywany z serem cheddar, ponieważ oba są zwykle barwione, aby wyglądały na pomarańczowy lub kremowy żółty, chociaż dwa sery smakują bardzo różne. Podobnie jak w przypadku większości serów produkowanych w Stanach Zjednoczonych, ser Colby jest wytwarzany z mleka pasteryzowanego, a wersje surowego mleka nie są zwykle dostępne do sprzedaży komercyjnej z powodu krótkiego starzenia się. Wiele sklepów spożywczych w Stanach Zjednoczonych sprzedaje ser colby, a dla osób spoza Ameryki Północnej ser często wyskakuje w dużych sklepach spożywczych lub importowych.
Ser został opracowany pod koniec XIX wieku przez Josepha Steinwanda, syna sera w Wisconsin. Steinwand nazwał ser dla miasta, w którym rodzina zbudowała swoją pierwszą nabiał, a Colby, Wisconsin nadal świętuje ser Colby. Gdy ser Wisconsin przykuł opinię publiczną, coLBY również stała się dość popularna. Jest uważany za jeden z pierwszych prawdziwie amerykańskich serów, ponieważ został opracowany przez Amerykanina w Stanach Zjednoczonych i nie ma naśladować europejskiego sera.
Smak sera Colby jest często porównywany z Cheddar, ale ser jest znacznie łagodny i kremowy. Colby ma również wysoką zawartość wilgoci i jest znacznie bardziej miękka niż Cheddar. Ser jest wytwarzany z umytym twarogiem i nie jest poddawany Cheddaringowi, jak ma to miejsce w przypadku sera Cheddar. Mycie zmniejsza zawartość kwasu, dzięki czemu ser colby jest mniej pikantny po zakończeniu.
Łagodny, łagodny ser nie starzeje się dobrze, ma tendencję do pęknięcia i sucha. Należy je spożywać tak młodo, jak to możliwe, co czyni go doskonałym wyborem sera do produkcji komercyjnej, ponieważ mleczarnie nie muszą inwestować w dużym starzeniu się na gotowe sery. Pewne wysokie quaser colby może się starzeć, ale większość sera jest wysyłana bezpośrednio na rynek.
gładki smak sera Colby dobrze łączy się z winami Zinfandel, Syrah i Shiraz. Dobrze idzie również z pikantnym chlebem żytnim, jabłkami i gruszkami. Niektórzy ludzie lubią używać Colby'ego jako sera, a delikatny smak i konsystencja również działają dobrze w grillowanych kanapkach. Colby jest również mieszany z innymi serami, takimi jak Monterey Jack, aby zrobić ser colby jack, i czasami jest zmieszany z ostrym cheddarem, aby przeciwdziałać pikantnym smakowi cheddaru, aby nie przytłaczać jedzenia.