Hoe ontdooi ik de kalkoenborst?
Er zijn eigenlijk vier veilige en geaccepteerde manieren om de kalkoenborst te ontdooien, hoewel elk zijn eigen set van voordelen en nadelen heeft. De methode die veruit als het veiligst wordt beschouwd, is om de borst in een koelkast te ontdooien, waardoor het ijs langzaam kan smelten en voorkomt dat bacteriën het oppervlak van het vlees aanvallen. Een snellere methode is om de borst in koud water onder te dompelen, waardoor het ijs sneller smelt dan in een koelkast, hoewel het water veel aandacht vereist. Het is mogelijk om de kalkoenborst te ontdooien in een magnetron, maar de textuur van het vlees kan worden beïnvloed en de borst zou onmiddellijk moeten worden gekookt. Een bevroren kalkoenborst kan ook direct in een oven worden geplaatst en gekookt, hoewel het lang duurt om de juiste interne temperatuur te bereiken.
Het is gevaarlijk om de kalkoenborst bij kamertemperatuur te ontdooien, waar het het snelst lijkt te ontdooien, omdat schadelijke bacteriën het vlees zullen vinden zodra de temperatuur op het oppervlak isEs net iets boven het vriespunt. De buitenkant van de borst zal snel kamertemperatuur bereiken, wat betekent dat het een tijdje kwetsbaar zal zijn als het interieur ontdooit. Hoe langer de buitenste lagen van de borst buiten zitten om in temperatuur te stijgen, hoe groter het risico dat schadelijke bacteriën vasthouden. Elk van de geaccepteerde manieren om de kalkoenborst te ontdooien heeft een oplossing voor dit probleem gevonden.
De veiligste manier om de kalkoenborst te ontdooien is gewoon om het in de koelkast te plaatsen. Dit voorkomt dat bacteriën zich ontwikkelen, omdat het vlees net koud genoeg wordt gehouden dat bacteriën niet kunnen groeien. Het nadeel van deze methode is dat het voor een zeer grote borst dagen kan duren om te ontdooien. Turkije borst die in de koelkast is, moet op een gerecht of in een pan worden geplaatst om te voorkomen dat sappen andere items of oppervlakken in de koelkast vervuilen.
Als de tijd een probleem is, dan met behulp van een bad met koud water CEen dooi kalkoenborst sneller dan in de koelkast. Dit houdt in dat de borst stevig in een zak wordt gewikkeld en deze vervolgens volledig in koud water wordt ondergedompeld, indien nodig een gewicht gebruikt om deze ingedrukt te houden. Deze methode kan echter nog steeds uren duren. Een ding dat deze methode omslachtig maakt, is dat het water waarin de borst is ontdooien elke 30 minuten moet worden gewijzigd om het schoon en koud te houden.
Veel magnetrons hebben de ontdooier van functies of instructies, en het gebruik van een magnetron om kalkoenborst te ontdooien kan heel goed werken. De bacteriën zullen zich niet in de magnetron ontwikkelen terwijl het werkt, waardoor het vlees veilig blijft. Het nadeel is dat, afhankelijk van de magnetron en de grootte van de snede, de buitenste laag van de borst kan beginnen te koken en bleek wit en rubberachtig worden; Het zal uiteindelijk erg moeilijk zijn als het eenmaal in een oven is gekookt. Elke kalkoenborst die op deze manier wordt ontdooid, moet onmiddellijk worden gekookt als u eenmaal is ontdooid.
Sommige koks doen een bevroren kalkoenborst rechtstreeks in een oven en beginnen te kokeng het. Deze techniek zal de kalkoenborst ontdooien en koken, maar het zal uitzonderlijk lang duren. De temperatuur moet ook worden aangepast om ervoor te zorgen dat de binnenkant kookt zonder het oppervlak volledig uit te drogen. Het kan moeilijk zijn, zo niet onmogelijk, om enige vorm van voorbereiding op bevroren kalkoenborst te doen, omdat kruiden niet aan de huid blijven plakken of het vlees binnendringen.