Hvordan tiner jeg kalkunbryst?

Det er faktisk fire trygge og aksepterte måter å tine kalkunbryst på, selv om hver har sitt eget sett med fordeler og ulemper. Metoden som er ansett som den sikreste uten tvil, er å tine brystet i kjøleskap, slik at isen smelter sakte og forhindrer at bakterier angriper overflaten på kjøttet. En raskere metode er å senke brystet i kaldt vann, noe som får isen til å smelte raskere enn i kjøleskap, selv om vannet krever betydelig oppmerksomhet. Det er mulig å tine kalkunbryst i en mikrobølgeovn, men kjøttets tekstur kan bli påvirket og brystet må kokes umiddelbart. Et frossent kalkunbryst kan også plasseres direkte i en ovn og kokes, selv om det vil ta lang tid å nå riktig indre temperatur.

Det er farlig å tine kalkunbryst ved romtemperatur, der det ser ut til å tine den raskeste, fordi skadelige bakterier vil begynnees bare litt over frysing. Utsiden av brystet vil raskt nå romtemperatur, noe som betyr at det vil være sårbart en god stund når det indre tiner. Jo lengre ytre lag i brystet sitter ute for å øke temperaturen, desto større er risikoen for skadelige bakterier som tar tak. Hver av de aksepterte måtene å tine kalkunbryst har funnet en løsning på dette problemet.

Den sikreste måten å tine kalkunbryst er ganske enkelt å plassere det i kjøleskapet. Dette forhindrer at bakterier utvikler seg, fordi kjøttet holdes bare kaldt nok til at bakterier ikke kan vokse. Ulempen med denne metoden er at det for et veldig stort bryst kan ta dager å tine. Tyrkia bryst som er i kjøleskapet, skal plasseres på en tallerken eller i en panne for å forhindre at juice forurenser andre gjenstander eller overflater i kjøleskapet.

Hvis tiden er et problem, bruker du et bad med kaldt vann CEt tine kalkunbryst raskere enn i kjøleskapet. Dette innebærer å pakke brystet tett i en pose og deretter senke det fullstendig i kaldt vann, ved å bruke en vekt om nødvendig for å holde det nede. Denne metoden kan imidlertid fortsatt ta timer. En ting som gjør denne metoden tungvint er at vannet som brystet tiner må endres hvert 30. minutt for å holde det rent og kaldt.

Mange mikrobølger har avtingsfunksjoner eller instruksjoner, og å bruke en mikrobølgeovn for å tine kalkunbryst kan fungere veldig bra. Bakteriene vil ikke utvikle seg inne i mikrobølgeovn mens det er i drift, og holder kjøttet trygt. Ulempen er at avhengig av brystets mikrobølgeovn og størrelse, kan det ytre laget av brystet begynne å koke og bli blekhvit og gummiaktig; Det vil til slutt være veldig tøft når den er tilberedt i en ovn. Ethvert kalkunbryst tint på denne måten må kokes umiddelbart en gang tint.

Noen kokker legger et frossent kalkunbryst direkte i en ovn og start kokingg det. Denne teknikken vil faktisk tine kalkunbryst og lage den, men det vil ta eksepsjonelt lang tid. Temperaturen må også justeres for å sikre at innsiden koker uten å tørke ut overflaten helt. Det kan være vanskelig, om ikke umulig, å gjøre noen form for tilberedning på frosset kalkunbryst, fordi krydder ikke vil feste seg til huden eller trenge gjennom kjøttet.