¿Cómo horneo Filet Mignon?

filet mignon es un corte de carne finamente veteado y no tiene una gran cantidad de grasa a su alrededor para mantener el corte húmedo. Para hornear filete mignon para que no esté seca, la temperatura del horno debe ser alta y el exterior de los filetes debe amontonarse rápidamente. Agregar grasa al exterior del filete también puede ayudar a mantener el corte húmedo mientras se cocina, al igual que marinar la carne con anticipación. Recetas tradicionales como el filete de hornear de carne de res Wellington Mignon rodeada de ingredientes húmedos para que se mantenga la humedad dentro de la carne. Una vez que se realiza el proceso de hornear, se debe permitir que la carne descanse para que sea jugosa y tierna cuando se corta.

Uno de los pasos más beneficiosos que se pueden tomar antes de comenzar a hornear Filet Mignon es llevar el corte a temperatura ambiente. Esto permitirá que el calor se transfiera fácilmente desde el exterior al interior del corte mientras se cocina, evitando que el exterior se seque antes de que el centro se haya cocinado. Un fil de temperatura ambienteDeje que también sea más fácil lograr buenos resultados medios y raros del bistec.

Para hornear filete mignon de una manera que lo mantenga húmedo y tierno, a veces se puede agregar humedad para contrarrestar el calor seco del horno. Una preparación clásica es tomar cada filete y envolver su borde exterior en tocino. Algunos chefs envuelven todo el trozo de carne en un tejido de tocino para asegurarse de que ninguna parte se seque por completo, aunque esto puede abrumar el sabor natural de carne de res. Otro método es marinar la carne para que algún sabor y humedad ingrese a las fibras musculares, lo que puede ayudar si la carne se sembra antes de colocarse en el horno.

Agregar un filete frío a un horno caliente a veces puede hacer que la capa exterior se seque considerablemente antes de que la temperatura interna se haya elevado lo suficiente como para estar segura. Una solución es hornear Filet Mignon solo después de que la superficie haya sido chamuscada o introducida a algún calor. ThiS se puede lograr freyando cada lado del filete en una sartén muy caliente en aceite durante unos minutos por cada lado o colocando la carne en un horno que se establece a una temperatura muy alta. Después de que se ha formado una corteza en el exterior, solo toma unos minutos más en un horno moderadamente caliente para hornear Filet Mignon.

Cuando la carne ha terminado de cocinar a la temperatura deseada, debe retirarse del horno y dejar descansar durante unos minutos. Esto permite que los jugos dentro se redistribuyan a lo largo del corte. El período de descanso es un paso vital en el proceso requerido para hornear Filet Mignon. Por esta razón, a veces es beneficioso eliminar el filete del horno cuando solo está un poco bajo, por lo que completa cocinar fuera del horno y estar perfectamente cocinado cuando se sirve.