Wie backe ich Filet Mignon?

Filet Mignon ist ein Fleischschnitt, das fein marmoriert ist und keine große Menge Fett um ihn herum hat, um den geschnittenen geschnittenen feucht zu halten. Um Filet Mignon zu backen, damit es nicht trocken ist, sollte die Temperatur des Ofens hoch sein und die Außenseite der Filets schnell angebaut werden. Das Hinzufügen von Fett an die Außenseite des Filetes kann auch dazu beitragen, den geschnittenen Schnitt während des Kochens feucht zu halten, ebenso wie das Marinieren des Fleisches im Voraus. Traditionelle Rezepte wie Rindfleisch Wellington Bake Filet Mignon, umgeben von feuchten Zutaten, so dass Feuchtigkeit im Fleisch aufbewahrt wird. Sobald der Backvorgang abgeschlossen ist, sollte das Fleisch so ruhen lassen, dass es saftig und zart ist, wenn es in einen der vorteilhaftesten Schritte ausgeschnitten ist, bevor das Backen von Filet Mignon geschnitten wird, besteht darin, den Schnitt auf Raumtemperatur zu bringen. Auf diese Weise kann die Hitze während des Kochens leicht von außen in die Innenseite des Schnitts übertragen und verhindern, dass das Äußere vor dem Kochen aus dem Zentrum austrocknet. Ein Zimmertemperatur-FilLassen Sie es auch das Erreichen eines guten Mediums und seltenen Ergebnisses aus dem Steak erleichtern.

Backen Sie Filet Mignon auf eine Weise, die es feucht und zart hält, Feuchtigkeit kann manchmal hinzugefügt werden, um der trockenen Wärme des Ofens entgegenzuwirken. Eine klassische Vorbereitung besteht darin, jedes Filet zu nehmen und seine Außenkante in Speck zu wickeln. Einige Köche wickeln das gesamte Stück Fleisch in eine Speckgewebe, um sicherzustellen, dass kein einzelner Teil vollständig aussieht, obwohl dies den natürlichen Rindfleischgeschmack überwältigen kann. Eine andere Methode besteht darin, das Fleisch zu marinieren, damit etwas Geschmack und Feuchtigkeit in die Muskelfasern gelangen, was helfen kann, wenn das Fleisch vor dem Platzieren in den Ofen angebraten wird.

Hinzufügen eines kalten Filetes zu einem heißen Ofen kann manchmal dazu führen, dass die Außenschicht erheblich austrocknet, bevor die Innentemperatur ausreichend angehoben wurde, um sicher zu sein. Eine Lösung besteht darin, Filet Mignon erst zu backen, nachdem die Oberfläche gebraten oder in gewisser Wärme eingeführt wurde. ThiS kann entweder durch Braten jeder Seite des Filetes in einer sehr heißen geölten Pfanne für einige Minuten auf jeder Seite oder durch Platzieren des Fleisches in einen Ofen, der auf eine sehr hohe Temperatur eingestellt ist, gebrochen werden. Nachdem sich eine Kruste außen gebildet hat, dauert sie nur noch ein paar Minuten in einem mäßig heißen Ofen, um Filet Mignon zu backen.

Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur gekocht hat, sollte es aus dem Ofen entfernt und einige Minuten ruhen lassen. Dadurch können die Säfte im Inneren im gesamten Schnitt umverteilen. Die Ruhezeit ist ein wichtiger Schritt im Prozess, der zum Backen von Filet Mignon erforderlich ist. Aus diesem Grund ist es manchmal vorteilhaft, das Filet aus dem Ofen zu entfernen, wenn es nur ein wenig unterdone ist, damit das Kochen außerhalb des Ofens abgeschlossen wird und perfekt gekocht wird, wenn er serviert wird.