Was ist Hallacas?
Hallacas sind herzhaftes venezolanisches Gebäck mit Fleisch oder Gemüse, die ein gemahlenes Maisteiggehäuse umgeben. Diese sind den spanischen Empanadas oder mexikanischen Tamales ziemlich ähnlich. In Bezug auf die Ursprünge des Gerichts gibt es unterschiedliche Geschichten, obwohl es allgemein als Einflüsse aus europäischen, afrikanischen und südamerikanischen Kulturen gleichermaßen akzeptiert wird. Es sind verschiedene Arten von Kräutern und Gewürzen, die auf allen drei Kontinenten beheimatet sind. Die Vorbereitung von Hallacas ist komplex, diese Gebäck sind üblicherweise Teil der Weihnachtsfeierlichkeiten.
Die Hallaca ist fast identisch mit der Tamale. Beide Gerichte verfügen über gemahlene Mais- oder Masa -Gehäuse, gefüllt mit Fleisch, Gemüse oder beidem. Hallacas und Tamales können in Bananenblättern gleichermaßen gekocht oder gedämpft werden, obwohl auch Tamales häufig in Maisschalen gedämpft werden. Einige Quellen erkennen keinen Unterschied zwischen den beiden Gerichten, während einige kleinere Unterschiede in Bezug auf Füllungen oder Größenunterschiede zitieren.A wurde von spanischen Kolonisten in Venezuela erfunden, die sich nach den Empanadas sehnten, die sie zu Hause gegessen hatten. Weder alle notwendigen Zutaten noch die Eisenformen, die zur Bildung der unterschiedlichen Form einer Empanadas erforderlich sind, könnte die Erfindung der Hallaca entstanden sein. So ähnlich diese Gerichte auch sein mögen, Hallacas verfügen über eine komplexere Mischung, die von einem gemahlenen Maisgehäuse umgeben ist.
Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch und Gemüse können zum Füllen von Hallacas verwendet werden. Zu den spanischen und afrikanischen Einflüssen gehören Gewürze möglicherweise Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer und Achiote (auch als Annato -Samen bezeichnet). Kräuter können Thymian, Petersilie und Koriander umfassen. Knoblauch, Lauch und Zwiebeln sind häufig, ebenso wie Chili -Paprika oder Chilisaucen. Die meisten Hallacas umfassen Oliven, obwohl Kapern oder andere lockige und eingelegte Gemüse zusätzlich oder als Substitution verwendet werden können. Einige Rezepte umfassen auch Rosinen, Nüsse oder gekochte Eier.
dieDie Vorbereitung von Hallacas erfordert viele Schritte. Ein typisches Rezept beginnt mit einem Eintopf mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen, der normalerweise über Nacht beiseite gelegt wird. Am nächsten Tag wird der Teig zubereitet und Bananenblätter werden mit Butter gewaschen und gefettet. Der Teig ist über jedes Bananenblatt verteilt, das dann den Eintopffüllung umhüllt. Das Gebäck wird dann etwa eine Stunde lang in kochendem Wasser gekocht, aus ihren Blättern entfernt und dann serviert.
venezolanische Staatsbürger in allen sozioökonomischen Linien haben es genießen, Hallacas vorzubereiten und zu essen. Diese Gerichte werden traditionell an Heiligabend konsumiert. In einigen Regionen werden sie mit einem milchigen alkoholischen Getränk namens Ponche genossen.