ハラカとは何ですか？

Hallacasは、挽いたトウモロコシ生地のケーシングを囲む肉や野菜を備えた風味のあるベネズエラのペストリーです。これらは、スペインのエンパナーダやメキシコのタマレスに非常に似ています。料理の起源に関してはさまざまな物語が存在しますが、一般的にヨーロッパ、アフリカ、南アメリカの文化からの影響を含めて受け入れられています。 3つの大陸すべてに固有のいくつかの異なるタイプのハーブとスパイスが含まれています。ハラカの準備は複雑で、これらのペストリーは一般的にクリスマスのお祝いの一部です。

ハラカはタマレとほぼ同じです。両方の料理には、肉、野菜、またはその両方で満たされた挽いたトウモロコシまたはマサのケーシングがあります。ハラカとタマレは、バナナの葉で沸騰したり蒸したりすることがありますが、タマレはしばしばトウモロコシの殻で蒸します。いくつかの情報源は、2つの皿の違いを認識していませんが、一部の情報は詰め物やサイズの違いに関する小さな違いを引用しています。

理論は、HallacがAは、ベネズエラのスペインの入植者によって発明されました。彼は、彼らが家に戻ったエンパナーダを切望していました。必要なすべての成分も、エンパナーダの明確な形状を形成するために必要な鉄型も、ハラカの発明が生じた可能性があります。これらの料理と同じように、ハラカスは、挽いたトウモロコシのケーシングに囲まれたより複雑な混合物を備えています。

牛肉、鶏肉、豚肉、野菜を使用して、ハラカを満たすことができます。スペイン語とアフリカの両方の影響を特徴とするスパイスには、クミン、コリアンダー、黒胡pepper、アキオテ（アナトシードとも呼ばれます）が含まれます。ハーブには、タイム、パセリ、コリアンダーが含まれる場合があります。ニンニク、ネギ、玉ねぎは、唐辛子や唐辛子ソースと同様に一般的です。ほとんどのハラカにはオリーブが含まれていますが、ケーパーやその他の層状の漬物と漬物が加えて、または置換として使用される場合があります。一部のレシピには、レーズン、ナッツ、またはゆで卵も含まれます。

Hallacasの準備には多くのステップが必要です。典型的なレシピは、肉、野菜、スパイスで準備されたシチューから始まります。これは通常一晩置かれます。翌日、生地を準備し、バナナの葉を洗浄し、バターで油を塗っています。生地は各バナナの葉に広がっており、シチューの詰め物を包みます。その後、ペストリーは沸騰したお湯で約1時間調理され、葉から取り除かれ、その後提供されます。

すべての社会経済的線のベネズエラ市民は、ハラカの準備と食べることを楽しんでいます。これらの料理は伝統的にクリスマスイブに消費されます。一部の地域では、ポンチェと呼ばれる乳白色のアルコール飲料で楽しんでいます。