Vad är Hallacas?
hallacas är välsmakande venezuelanska bakverk med kött eller grönsaker som omger ett malt majsdeghölje. Dessa är ganska lik spanska empanador eller mexikanska tamales. Olika berättelser finns när det gäller maträttens ursprung, även om det allmänt accepteras som att inkludera påverkan från både europeiska, afrikanska och sydamerikanska kulturer. Flera olika typer av örter och kryddor som är infödda i alla tre kontinenterna ingår. Förberedelsen av hallacas är komplex, dessa bakverk är vanligtvis en del av julfirandet.
Hallaca är nästan identisk med tamalen. Båda rätter har en mark majs eller masa hölje, fyllda med kött, grönsaker eller båda. Hallacas och tamales kan kokas eller ångas i bananblad, även om tamales ofta ångas i majsskal. Vissa källor känner inte igen någon skillnad mellan de två rätterna, medan vissa citerar mindre skillnader angående fyllningar eller storleksskillnader.
En teori antyder att hallakenA uppfanns av spanska kolonister i Venezuela som längtade efter empanadorna som de åt hem. Att inte ha alla nödvändiga ingredienser, inte heller de järnformar som är nödvändiga för att bilda den distinkta formen på en empanadas, kan uppfinningen av hallaca ha resulterat. Så lika som dessa rätter kan vara, har Hallacas en mer komplex blandning omgiven av ett malt majshölje.
nötkött, kyckling, fläsk och grönsaker kan användas för att fylla hallakor. Kärl, med både spanska och afrikanska påverkan, kan inkludera kummin, koriander, svartpeppar och achiote (även kallad Annato Seed). Örter kan inkludera timjan, persilja och koriander. Vitlök, purjolök och lök är vanliga, liksom chili paprika eller chili -såser. De flesta hallakor inkluderar oliver, även om kapris eller andra saltade och inlagda grönsaker kan användas dessutom eller som substitution. Vissa recept inkluderar också russin, nötter eller kokta ägg.
Förberedelse av hallacas kräver många steg. Ett typiskt recept börjar med en gryta förberedd med kött, grönsaker och kryddor, som vanligtvis läggs åt sidan över natten. Nästa dag bereds degen och bananblad tvättas och smörjs med smör. Deg är spridd över varje bananblad, som sedan omsluter grytfyllningen. Bakverk tillagas sedan i kokande vatten i ungefär en timme, tas bort från sina blad och serveras sedan.
venezuelanska medborgare över alla socioekonomiska linjer tycker om att förbereda och äta hallakor. Dessa rätter konsumeras traditionellt på julafton. I vissa regioner åtnjuts de med en mjölkig alkoholhaltig dryck som heter Ponche.