Co je Hallacas?

Hallacas jsou pikantní venezuelské pečivo s masem nebo zeleninou obklopujícím pozemní kukuřičné pouzdro. Jsou docela podobné španělským empanadům nebo mexickým tamalesům. Existují různé příběhy týkající se původu jídla, i když je obecně přijímáno jako zahrnutí vlivů evropských, afrických i jihoamerických kultur. Zahrnuto je několik různých typů bylin a koření na všech třech kontinentech. Příprava Hallacas je složitá, tyto pečivo jsou obvykle součástí vánočních oslav.

Hallaca je téměř totožná s Tamale. Obě jídla mají pozemní kukuřici nebo masa pouzdro, plné masa, zeleniny nebo obojí. Hallacas i tamales mohou být vařeny nebo napařeny do banánových listů, ačkoli tamale jsou také často napařeny v kukuřičných slupcích. Některé zdroje neuznávají rozdíl mezi oběma pokrmy, zatímco některé citují menší rozdíly týkající se náplní nebo rozdílů velikosti.

Teorie naznačuje, že HallacA byl vynalezen španělskými kolonisty ve Venezuele, kteří toužili po empanadách, které jedli zpět domů. Neměl by mít všechny potřebné ingredience ani železné formy nezbytné k vytvoření zřetelného tvaru empanadas, vynález Hallaca mohl mít za následek. Stejně jako tyto pokrmy mohou být, Hallacas má složitější směs obklopenou zemním kukuřicí.

Hovězí maso, kuře, vepřové maso a zelenina lze použít k naplnění Hallacas. Koření, které mají jak španělské, tak africké vlivy, může zahrnovat kmín, koriandr, černý pepř a achiote (také označované jako semeno Annato). Byliny mohou zahrnovat tymián, petržel a koriandr. Česnek, pór a cibule jsou běžné, stejně jako chilli papriky nebo chilli omáčky. Většina Hallacas zahrnuje olivy, i když navíc nebo jako substituce mohou být navíc použita kapary nebo jiná ořešená a nakládaná zelenina. Některé recepty zahrnují také rozinky, ořechy nebo vařená vejce.

ThePříprava Hallacas vyžaduje mnoho kroků. Typický recept začíná dušeným masovým masami, zeleninou a kořením, které je obvykle vyčleněno přes noc. Následující den je připraveno těsto a listy banánů se omývají a namazané máslem. Těsto se rozprostírá po každém banánovém listu, který pak uzavře plnění dušeného masa. Pečivo se pak vaří ve vroucí vodě asi hodinu, odstraněno z jejich listů a poté podávané.

Venezuelští občané napříč všemi socioekonomickými liniemi si užívají přípravy a konzumace Hallacas. Tato jídla jsou tradičně konzumována na Štědrý den. V některých regionech se těší s mléčným alkoholickým nápojem zvaným Ponche.