Co to jest Hallacas?

Hallace to pikantne wypieki wenezuelskie z mięsem lub warzywami otaczającymi mieloną obudowę ciasta kukurydzianego. Są one dość podobne do hiszpańskich empanad lub meksykańskich tamales. Istnieją różne historie dotyczące początków potrawy, choć są one ogólnie akceptowane jako obejmujące wpływy kultur europejskich, afrykańskich i południowoamerykańskich. Uwzględniono kilka różnych rodzajów ziół i przypraw pochodzących z wszystkich trzech kontynentów. Przygotowanie hallacach jest złożone, ciastka te są zwykle częścią uroczystości świątecznych.

Hallaca jest prawie identyczna z Tamale. Oba potrawy mają mieloną obudowę kukurydzianą lub masę, wypełnioną mięsem, warzywami lub obiema. Hallace i tamales mogą być gotowane lub gotowane na parze w liściach bananowych, chociaż tamales często są gotowane na parze w łupach kukurydzy. Niektóre źródła nie rozpoznają różnicy między tymi dwoma potrawami, podczas gdy niektóre cytują niewielkie różnice dotyczące wypełnień lub różnic wielkości.Został wynaleziony przez hiszpańskich kolonistów w Wenezueli, którzy tęsknili za empanadami, które jedli w domu. Nie mając wszystkich niezbędnych składników, ani żelazne formy niezbędne do utworzenia wyraźnego kształtu empanadas, mógł wynikać z wynalezienia halca. Choć te potrawy mogą być podobne, hallace mają bardziej złożoną mieszankę otoczoną mieloną obudową kukurydzianą.

Do wypełnienia hallaców można użyć wołowiny, kurczaka, wieprzowiny i warzyw. Wyposażone zarówno hiszpańskie, jak i afrykańskie, przyprawy mogą obejmować kminek, kolendrę, czarny pieprz i achiiote (zwane również nasieniem Annato). Zioła mogą obejmować tymianek, natkę pietruszki i kolendrę. Czosnek, pory i cebula są powszechne, podobnie jak papryka chili lub sosy chili. Większość hallaców obejmuje oliwki, choć kapary lub inne warzywa solone i marynowane mogą być używane dodatkowo lub jako substytucję. Niektóre przepisy obejmują również rodzynki, orzechy lub gotowane jaja.

Przygotowanie hallaców wymaga wielu kroków. Typowy przepis zaczyna się od gulaszu przygotowanego z mięsa, warzyw i przypraw, które zwykle jest odkładane na noc. Następnego dnia ciasto jest przygotowywane, a liście bananowe są myte i nasmarowane masłem. Ciasto rozkłada się na każdym liściu bananowym, który następnie otacza wypełnienie gulaszu. Ciasta są następnie gotowane we wrzącej wodzie przez około godzinę, usuwane z liści, a następnie podawane.

Obywatele wenezuelscy we wszystkich liniach społeczno -ekonomicznych lubią przygotowywać i jeść hallace. Te potrawy są tradycyjnie spożywane w Wigilię Bożego Narodzenia. W niektórych regionach cieszą się z mlecznego napoju alkoholowego o nazwie Ponche.