Wat is Hallocas?
Hallocas zijn hartige Venezolaanse gebak met vlees of groenten rond een maïsdeegbehuizing. Deze lijken vrij op Spaanse empanadas of Mexicaanse tamales. Verschillende verhalen bestaan over de oorsprong van het gerecht, hoewel het algemeen wordt geaccepteerd als invloeden uit zowel Europese, Afrikaanse en Zuid -Amerikaanse culturen. Verschillende soorten kruiden en specerijen die afkomstig zijn van alle drie continenten zijn opgenomen. De voorbereiding van Hallocas is complex, deze gebakjes maken vaak deel uit van kerstvieringen.
De Halloca is bijna identiek aan de Tamale. Beide gerechten hebben een gemalen maïs of masa -behuizing, gevuld met vlees, groenten of beide. Gejagers en tamales kunnen worden gekookt of gestoomd in bananenbladeren, hoewel tamales ook vaak worden gestoomd in maïshals. Sommige bronnen herkennen geen verschil tussen de twee gerechten, terwijl sommige kleine verschillen noemen met betrekking tot vullingen of grootteverschillen.
Een theorie suggereert dat de HallocA werd uitgevonden door Spaanse kolonisten in Venezuela die verlangden naar de empanadas die ze thuis aten. Omdat ze niet alle benodigde ingrediënten hebben, noch de ijzeren schimmels die nodig zijn om de duidelijke vorm van een empanadas te vormen, kan de uitvinding van de Hallolaca hebben gevolgd. Hoe vergelijkbaar deze gerechten ook zijn, Hallocas hebben een complexer mengsel omringd door een gemalen maïsbehuizing.
Rundvlees, kip, varkensvlees en groenten kunnen worden gebruikt om hallaca's te vullen. Met zowel Spaanse als Afrikaanse invloeden, kunnen kruiden komijn, koriander, zwarte peper en achiote zijn (ook wel Annato Seed genoemd). Kruiden kunnen tijm, peterselie en koriander zijn. Knoflook, prei en uien zijn gebruikelijk, net als chilipepers of chili -sauzen. De meeste Hallolaca's omvatten olijven, hoewel kappertjes of andere gepekelde en ingelegde groenten kunnen worden gebruikt naast of als vervanging. Sommige recepten bevatten ook rozijnen, noten of gekookte eieren.
deVoorbereiding van Hallolacas vereist veel stappen. Een typisch recept begint met een stoofpot bereid met vlees, groenten en kruiden, die meestal 's nachts opzij wordt gezet. De volgende dag wordt deeg bereid en worden bananenbladeren gewassen en ingevet met boter. Deeg is verspreid over elk bananenblad, dat vervolgens de stoofpot vulling omhult. De gebakjes worden vervolgens ongeveer een uur in kokend water gekookt, uit hun bladeren verwijderd en vervolgens geserveerd.
Venezolaanse burgers in alle sociaaleconomische lijnen genieten van het bereiden en eten van Hallocas. Deze gerechten worden traditioneel op kerstavond geconsumeerd. In sommige regio's worden ze genoten met een melkachtige alcoholische drank genaamd Ponche.