¿Qué es Hallacas?

Hallacas son sabrosas pasteles venezolanos con carne o verduras que rodean una carcasa de masa de maíz molida. Estos son bastante similares a las empanadas españolas o los tamales mexicanos. Existen diferentes historias con respecto a los orígenes del plato, aunque generalmente se acepta que incluyen influencias de culturas europeas, africanas y sudamericanas por igual. Se incluyen varios tipos diferentes de hierbas y especias nativas de los tres continentes. La preparación de Hallacas es compleja, estos pasteles son comúnmente parte de las celebraciones navideñas.

El Hallaca es casi idéntico al Tamale. Ambos platos tienen una carcasa molida de maíz o masa, llena de carne, verduras o ambos. Hallacas y Tamales pueden hervirse o al vapor en las hojas de plátano, aunque los tamales también a menudo se cuentan al vapor en las cáscaras de maíz. Algunas fuentes no reconocen una diferencia entre los dos platos, mientras que algunas citan diferencias menores con respecto a los rellenos o diferencias de tamaño.

Una teoría sugiere que el HallacA fue inventado por colonos españoles en Venezuela que anhelaba las empanadas que comían de regreso a casa. Al no tener todos los ingredientes necesarios, ni los moldes de hierro necesarios para formar la forma distinta de una empanadas, la invención de la Hallaca puede haber resultado. Tan similar a estos platos, Hallacas cuentan con una mezcla más compleja rodeada por una carcasa de maíz molida.

Se pueden usar

carne de res, pollo, carne de cerdo y verduras para llenar Hallacas. Con influencias españolas y africanas, las especias pueden incluir comino, cilantro, pimienta negra y achiote (también denominada semilla de Annato). Las hierbas pueden incluir tomillo, perejil y cilantro. El ajo, los puerros y las cebollas son comunes, al igual que los chiles o las salsas de chile. La mayoría de las hallacas incluyen aceitunas, aunque las alcaparras u otras verduras de salmuera y en escabeche se pueden usar además o como sustitución. Algunas recetas también incluyen pasas, nueces o huevos hervidos.

elLa preparación de Hallacas requiere muchos pasos. Una receta típica comienza con un estofado preparado con carne, verduras y especias, que generalmente se reserva durante la noche. Al día siguiente, se prepara la masa y las hojas de plátano se lavan y engrasan con mantequilla. La masa se extiende a través de cada hoja de plátano, que luego encerra el estocado. Los pasteles se cocinan en agua hirviendo durante aproximadamente una hora, se retiran de sus hojas y luego se sirven.

ciudadanos venezolanos en todas las líneas socioeconómicas disfrutan preparar y comer hallacas. Estos platos se consumen tradicionalmente en la víspera de Navidad. En algunas regiones, se disfrutan con una bebida alcohólica lechosa llamada ponche.