Cos'è Hallacas?
Le hallacas sono sapori pasticcini venezuelani con carne o verdure che circondano un involucro di pasta di mais macinato. Questi sono abbastanza simili alle empanadas spagnole o ai tamales messicani. Esistono diverse storie riguardanti le origini del piatto, sebbene sia generalmente accettata come inclusi influenze da culture europee, africane e sudamericane. Sono inclusi diversi tipi di erbe e spezie native di tutti e tre i continenti. La preparazione di Hallacas è complessa, questi dolci fanno comunemente parte delle celebrazioni natalizie.
Il halaca è quasi identico al tamale. Entrambi i piatti hanno un mais macolato o un involucro MASA, pieno di carne, verdure o entrambi. Hallacas e tamales possono essere bolliti o cotti al vapore in foglie di banana, sebbene i tamales siano spesso a vapore in bucce di mais. Alcune fonti non riconoscono una differenza tra i due piatti, mentre alcune citano differenze minori riguardanti le otturazioni o le differenze di dimensioni.
Una teoria suggerisce che il hallacA è stato inventato da coloni spagnoli in Venezuela che desideravano ardentemente le Empanadas che mangiavano a casa. Non avendo tutti gli ingredienti necessari, né gli stampi di ferro necessari per formare la forma distinta di un empanadas, l'invenzione del halaca potrebbe aver risultato. Per quanto simili possano essere questi piatti, Hallacas presenta una miscela più complessa circondata da un involucro di mais macinato.
Beef, pollo, maiale e verdure possono essere usati per riempire hallacas. Con influenze spagnole e africane, le spezie possono includere cumino, coriandolo, pepe nero e achite (anche indicato come seme di annato). Le erbe possono includere timo, prezzemolo e coriandolo. Gli aglio, i porri e le cipolle sono comuni, così come i peperoncini o le salse di peperoncino. La maggior parte delle halacas include olive, sebbene i capperi o altre verdure in salamoia e in salamoia possano essere utilizzate in aggiunta o come sostituzione. Alcune ricette includono anche uvetta, noci o uova sode.
ilLa preparazione di hallacas richiede molti passaggi. Una ricetta tipica inizia con uno stufato preparato con carne, verdure e spezie, che di solito è messo da parte durante la notte. Il giorno successivo viene preparato l'impasto e le foglie di banana vengono lavate e ingrassate di burro. L'impasto è diffuso in ogni foglia di banana, che quindi racchiude il riempimento dello stufato. I pasticcini vengono quindi cotti in acqua bollente per circa un'ora, rimossi dalle loro foglie e quindi serviti.
I cittadini venezuelani in tutte le linee socioeconomiche si divertono a preparare e mangiare halacas. Questi piatti sono tradizionalmente consumati alla vigilia di Natale. In alcune regioni, sono apprezzati con una bevanda alcolica latte chiamata Ponche.