Was ist Pudding Mais?
Pudding Mais ist ein amerikanisches Gericht, das seine Wurzeln in einem englischen Brei -Gericht hat. Das Rezept hat starke Wurzeln im Süden oder Appalachen, hat aber in anderen Regionen der Welt an Popularität gewonnen. Oft hat es andere Namen wie Maispudding, Puddin 'Mais und Hoppy Glop. In der Regel verfügt jede Familie oder jedes Koch über ein Lieblingsrezept, das ein einfaches mit einigen Zutaten oder ein besseres Rezept mit vielen Zutaten sein kann. Als Menschen zu Hause anfingen zu können, wurde das Gericht bei Ferienmahlzeiten wie Thanksgiving, Weihnachten und Ostern beliebt. Oft verwenden moderne Köche Konserven oder gefrorene Mais und können zu jeder Jahreszeit das Gericht herstellen. Die Zugabe von Dosen oder gefrorenem Mais erleichtert das Rezept leichter auszuführen.
Bei der Verwendung von frischem Mais muss ein Koch möglicherweise das Rezept an die Entschädigung einstellenTE für den Wassergehalt im Mais. Wenn der Mais zu wässrig ist, kann ein Koch einen Verdickungsmittel wie Mehl oder Maisstärke hinzufügen. Einige Maissorten haben einen höheren Wassergehalt, und Mais, der früher in der Saison ausgewählt wurde, hat mehr Feuchtigkeit. Für einen trockeneren Mais kann der Koch mehr Sahne oder Milch hinzufügen. Manchmal muss ein Koch zu einer Tasse Milch oder einer anderen Flüssigkeit summieren, um trockenere Maiskerne auszugleichen. Eine Person sollte immer den Cob kratzen, nachdem sie die Körner abgeschnitten haben, um so viel Maissaft und Kernelherzen wie möglich zu bekommen.
Die einfachsten Rezepte erfordern frische Mais, Zucker und Creme oder halb und halb. Salz und Pfeffer und Butter sind ebenfalls gebeten. Viele Rezepte enthalten Eier, die dem Pudding Mais häufig eine festere Puddingstruktur verleihen. Einige Köche trennen das Weiß vom Eigelb und falten das geschlagene Eiweiß in den Teig. Die meisten Leute schlagen einfach die ganzen Eier, bevor sie sie zum Teig hinzufügen.
Die Hauptzutat ist der Mais. Die ursprünglichen Rezepte forderten frische Mais, und eineD Viele Köche bevorzugen es, frischen Mais zu verwenden. Andere Köche verwenden Konserven. Viele Rezepte erfordern einen halben gesamten Kern-Kern-Mais oder gefrorenen ganzen Kernelmais und einen Contemed-Mais im Contemed-Sahne.
Ein weiteres Rezept -Grundnahrungsmittel ist die Flüssigkeit. Im Allgemeinen ist es ein Milchprodukt. Dies kann schwere Creme, halbeineinhalb oder Milch sein. Einige Rezepte erfordern saure Sahne, was normalerweise zu einem schmackhafteren als süßen Gericht führt.
Viele Menschen verwenden Süßungsmittel im Puddingmais. Dies kann Zucker oder Honig sein. Bei der Arbeit mit frischem Mais reduzieren einige Köche die Menge an Süßstoff, wenn sie eine süßere Variante Mais verwenden.
häufig fügen Köche Gewürze und Aromen hinzu, die die Originalrezepte nicht enthalten haben. Einige der bemerkenswertesten sind Cayennepfeffer, gehackten Poblano -Pfeffer und gehackten Knoblauch. Andere Gewürze sind Zimt und Muskatnuss sowie herzhafte Gewürzs wie Thymian.
Andere Ergänzungen, die in den ursprünglichen Pudding -Mais -Rezepten nicht verwendet wurden, sind Käse, Fleisch und Gemüse.Einige Köche verleihen dem Teig Speck, Schinken und anderes Fleisch. Eine weitere beliebte Ergänzung sind Wummieberken, einschließlich grüner Zwiebeln und Lauch. Einige Leute fügen Käse hinzu, wie Cheddar.
Ursprünglich wurde Pudding Mais in einem Ofen gebacken oder über einem offenen Feuer hergestellt. Zu den modernen Techniken gehört die Verwendung einer Mikrowelle oder eines langsamen Kochers. Einige Rezepte weisen einen Koch an, wie man es mit einem Lagerfeuer und einem niederländischen Ofentopf herstellt. Eine weitere beliebte Technik besteht darin, es wie Pudding mit einem Wasserbad zu backen. Ein paar Rezepte erfordern Herd-Top-Kochen mit einer schweren Pfanne, wie z. B. einer gusseisernen Pfanne.