O que é pudim de milho?
Pudim milho é um prato americano que tem suas raízes em um prato de mingau inglês. A receita tem fortes raízes do sul ou dos Apalaches, mas ganhou popularidade em outras regiões do mundo. Muitas vezes, possui outros nomes, como pudim de milho, puddin 'milho e lúpulo. Normalmente, cada família ou cozinheiro tem uma receita favorita, que pode ser simples com alguns ingredientes ou uma receita mais envolvida com muitos ingredientes. Quando as pessoas começaram a usar o milho em casa, o prato tornou -se popular em refeições de férias, como Dia de Ação de Graças, Natal e Páscoa. Muitas vezes, os cozinheiros modernos usam milho enlatado ou congelado e podem fazer o prato em qualquer época do ano. A adição de milho enlatado ou congelado facilita a execução da receita.
Ao usar milho fresco, um cozinheiro pode precisar ajustar a receita para compensarte para o teor de água no milho. Se o milho estiver muito aguado, um cozinheiro poderá adicionar um espessante, como farinha ou amido de milho. Algumas variedades de milho têm maior teor de água, e o milho escolhido no início da temporada tem mais umidade. Um milho mais seco pode exigir que o cozinheiro adicione mais creme ou leite. Às vezes, um cozinheiro precisa adicionar um copo de leite ou outro líquido para compensar os grãos mais secos de milho. Uma pessoa deve sempre raspar a espiga depois de cortar os grãos para obter o máximo possível de suco de milho e corações do kernel.
As receitas mais simples exigem milho fresco, açúcar e creme ou meio e meio. Sal, pimenta e manteiga também são necessários. Muitas receitas incluem ovos, que geralmente dão ao milho de pudim uma textura mais firme do creme. Alguns cozinheiros separam o branco das gemas e dobram as claras de ovo batidas na massa. A maioria das pessoas simplesmente bate os ovos inteiros antes de adicioná -los à massa.
O ingrediente principal é o milho. As receitas originais exigiam milho fresco, umD Muitos cozinheiros preferem usar milho fresco. Outros cozinheiros usam milho enlatado. Muitas receitas exigem milho enlatado de meio-kernel inteiro ou milho inteiro congelado e milho enlatado de nata meio enlatada.
Outra receita básica é o líquido. Geralmente, é um produto leiteiro. Pode ser creme de leite, meio e meio ou leite. Algumas receitas exigem creme de leite, o que geralmente resulta em um prato mais saboroso que o doce.
Muitas pessoas usam adoçantes no milho de pudim. Isso pode ser açúcar ou mel. Ao trabalhar com milho fresco, alguns cozinheiros reduzem a quantidade de adoçante se estiverem usando uma variedade mais doce de milho.
Freqüentemente, os cozinheiros adicionam especiarias e aromas que as receitas originais não incluíam. Alguns dos mais notáveis são a pimenta pimenta, a pimenta picada e o alho picado. Outras especiarias incluem canela e noz -moscada, bem como temperos salgados, como tomilho.
Outras adições que não foram usadas nas receitas originais de milho de pudim incluem queijos, carnes e vegetais.Alguns cozinheiros adicionam bacon, presunto e outras carnes à massa. Outra adição popular é cebola em cubos, incluindo cebola verde e alho -poró. Algumas pessoas adicionam queijos, como o cheddar.
Originalmente, o milho de pudim era assado em um forno ou feito sobre fogo aberto. As técnicas modernas incluem o uso de um microondas ou uma panela lenta. Algumas receitas instruem um cozinheiro sobre como fazê -lo usar uma fogueira e uma panela de forno holandês. Outra técnica popular é assá -lo como creme usando um banho de água. Algumas receitas exigem cozinhar no topo do fogão com uma frigideira pesada, como uma frigideira de ferro fundido.