Hvad er budding majs?

Pudding Corn er en amerikansk skål, der har sine rødder i en engelsk grødskål. Opskriften har stærke sydlige eller appalachiske rødder, men den har vundet popularitet i andre regioner i verden. Ofte har det andre navne, såsom majspudding, puddin 'majs og hoppy glop. Typisk har hver familie eller kok en favoritopskrift, som kan være en enkel en med et par ingredienser eller en mere involveret opskrift med mange ingredienser.

Oprindeligt var budding majs en sæsonbestemt favorit, kun tilgængelig, når majs var i sæsonen. Da folk begyndte at danle majs derhjemme, blev skålen populær ved feriemåltider, såsom Thanksgiving, jul og påske. Ofte bruger moderne kokke dåse eller frosset majs og kan fremstille skålen når som helst på året. Tilsætningen af ​​dåse eller frosset majs gør opskriften lettere at udføre.

Når du bruger frisk majs, skal en kok muligvis justere opskriften til kompensaTE til vandindholdet i majs. Hvis majs er for vandig, kan en kok tilsætte en fortykningsmiddel, såsom mel eller majsstivelse. Nogle sorter af majs har højere vandindhold, og majs, der er valgt tidligere i sæsonen, har mere fugt. En tørrere majs kræver muligvis, at kokken tilsætter mere fløde eller mælk. Nogle gange skal en kok til at tilføje en kop mælk eller anden væske for at kompensere for tørrere majskerner. En person skal altid skrabe kobben efter at have afskåret kernerne for at få så meget af majsjuicen og kernehjerterne som muligt.

De enkleste opskrifter kræver frisk majs, sukker og fløde eller halvt halvdel. Salt og peber og smør kræves også. Mange opskrifter inkluderer æg, der ofte giver budding majs en fastere vaniljesausstruktur. Nogle kokke adskiller de hvide fra æggeblommerne og fold de slagne æghvider ind i dejen. De fleste mennesker slår simpelthen hele ægene, før de tilføjer dem til dejen.

Den vigtigste ingrediens er majs. De originale opskrifter krævede frisk majs, enD Mange kokke foretrækker at bruge frisk majs. Andre kokke bruger dåse majs. Mange opskrifter kræver en halv kerne-dåse majs eller frosset hele kerne majs og halvt dåse fløde-stil dåse majs.

En anden opskrifts hæfteklamme er væsken. Generelt er det et mejeriprodukt. Dette kan være tung fløde, halv og en halv eller mælk. Nogle opskrifter kræver creme fraiche, hvilket normalt resulterer i en mere velsmagende end sød skål.

Mange mennesker bruger sødestoffer i budding majs. Dette kan være sukker eller honning. Når du arbejder med frisk majs, reducerer nogle kokke mængden af ​​sødestof, hvis de bruger en sødere variation af majs.

Koger tilføjer ofte krydderier og aromaer, som de originale opskrifter ikke inkluderede. Nogle af de mest bemærkelsesværdige er cayennepeber, hakket poblano peber og hakket hvidløg. Andre krydderier inkluderer kanel og muskatnød samt velsmagende krydderier, såsom timian.

Andre tilføjelser, der ikke blev brugt i de originale budding -majsopskrifter, inkluderer oste, kød og grøntsager.Nogle kokke tilsætter bacon, skinke og andet kød til dejen. En anden populær tilføjelse er terninger af løg, inklusive grønne løg og purre. Nogle mennesker tilføjer oste, såsom cheddar.

Oprindeligt blev budding majs bagt i en ovn eller lavet over en åben ild. Moderne teknikker inkluderer brug af en mikrobølgeovn eller en langsom komfur. Nogle opskrifter instruerer en kok om, hvordan man laver den ved hjælp af et lejrbål og en hollandsk ovnpotte. En anden populær teknik er at bage den som vaniljesaus ved hjælp af et vandbad. Et par opskrifter kræver madlavning af komfur med en tung stegepande, såsom en støbejernspande.