Wat is pudding maïs?
Pudding -maïs is een Amerikaans gerecht dat zijn wortels heeft in een Engelse pap. Het recept heeft sterke zuidelijke of Appalachiaanse wortels, maar het heeft populair geworden in andere regio's van de wereld. Vaak heeft het andere namen, zoals maïspudding, puddin 'maïs en hoppy glop. Meestal heeft elk gezin of kok een favoriet recept, dat misschien een eenvoudige is met een paar ingrediënten of een meer betrokken recept met veel ingrediënten.
Oorspronkelijk was pudding maïs een seizoensgebonden favoriet, alleen beschikbaar als maïs in het seizoen was. Toen mensen thuis begonnen te kunnen maïs, werd het gerecht populair bij vakantiemaaltijden, zoals Thanksgiving, Kerstmis en Pasen. Vaak gebruiken moderne koks ingeblikte of bevroren maïs en kunnen het gerecht op elk moment van het jaar maken. De toevoeging van ingeblikte of bevroren maïs maakt het recept gemakkelijker uit te voeren.
Bij het gebruik van verse maïs moet een kok mogelijk het recept aanpassen aan compensaTE voor het watergehalte in de maïs. Als de maïs te waterig is, kan een kok een verdikkingsmiddel toevoegen, zoals bloem of maïzena. Sommige soorten maïs hebben een hoger watergehalte en maïs eerder in het seizoen geplukt heeft meer vocht. Een drogere maïs kan vereisen dat de kok meer room of melk toevoegt. Soms moet een kok een kopje melk of andere vloeistof toevoegen om drogere maïskorrels te compenseren. Een persoon moet altijd de cob schieten nadat hij de korrels heeft afgesneden om zoveel mogelijk van het korensap en de kernharten te krijgen.
De eenvoudigste recepten vragen voor verse maïs, suiker en room of half en half. Zout en peper en boter worden ook opgeroepen. Veel recepten omvatten eieren, die de pudding maïs vaak een steviger vla textuur geven. Sommige koks scheiden het wit van de dooiers en vouw het geslagen eiwit in het beslag. De meeste mensen slaan gewoon de hele eieren te slaan voordat ze ze aan het beslag toevoegen.
Het hoofdingrediënt is de maïs. De originele recepten riepen op tot verse maïs, eenD Veel koks gebruiken liever verse maïs. Andere koks gebruiken ingeblikte maïs. Veel recepten vragen om halve hele kernel ingeblikte maïs of bevroren hele kernel maïs en half ingeblikte roomstijl in blik in ingeblikte maïs in blik.
Een ander recept -nietje is de vloeistof. Over het algemeen is het een zuivelproduct. Dit kan zware room, half en half of melk zijn. Sommige recepten vragen om zure room, wat meestal resulteert in een meer hartig dan zoete schotel.
Veel mensen gebruiken zoetstoffen in de pudding maïs. Dit kan suiker of honing zijn. Bij het werken met verse maïs verminderen sommige koks de hoeveelheid zoetstof als ze een zoetere variëteit aan maïs gebruiken.
Vaak voegen koks kruiden en smaakstoffen toe die de originele recepten niet hebben opgenomen. Enkele van de meest opvallende zijn cayennepeper, gehakte poblano -peper en gehakte knoflook. Andere kruiden zijn kaneel en nootmuskaat en hartige kruiden, zoals tijm.
Andere toevoegingen die niet werden gebruikt in de originele recepten voor pudding maïs zijn kazen, vlees en groenten.Sommige koks voegen spek, ham en ander vlees toe aan het beslag. Een andere populaire toevoeging is in blokjes gesneden uien, waaronder groene uien en prei. Sommige mensen voegen kazen toe, zoals Cheddar.
Oorspronkelijk werd pudding maïs in een oven gebakken of gemaakt over een open vuur. Moderne technieken omvatten het gebruik van een magnetron of een slowcooker. Sommige recepten instrueren een kok over hoe het een kampvuur en een Nederlandse ovenpot te maken. Een andere populaire techniek is om het te bakken als vla met een waterbad. Een paar recepten vragen om fornuiskoken met een zware koekenpan, zoals een gietijzeren koekenpan.