Vad är pudding majs?
pudding majs är en amerikansk maträtt som har sina rötter i en engelsk grötskål. Receptet har starka södra eller Appalachian rötter, men det har vunnit popularitet i andra regioner i världen. Ofta har det andra namn, som majspudding, puddin 'majs och hoppy glop. Vanligtvis har varje familj eller kock ett favoritrecept, som kan vara enkelt med några få ingredienser eller ett mer involverat recept med många ingredienser.
Ursprungligen var pudding majs en säsongens favorit, endast tillgängligt när majs var under säsongen. När människor började majs hemma blev maträtten populär vid semestermåltider, som Thanksgiving, jul och påsk. Ofta använder moderna kockar konserverade eller frysta majs och kan göra skålen när som helst på året. Tillägget av konserverad eller fryst majs gör receptet enklare att utföra.
När du använder färsk majs kan en kock behöva justera receptet till kompensaför vatteninnehållet i majs. Om majs är för vattnig kan en kock tillsätt ett förtjockningsmedel, till exempel mjöl eller majsstärkelse. Vissa sorter av majs har högre vatteninnehåll, och majs som valts tidigare på säsongen har mer fukt. En torrare majs kan kräva att kocken lägger till mer grädde eller mjölk. Ibland måste en kock lägga till en kopp mjölk eller annan vätska för att kompensera för torrare majskärnor. En person bör alltid skrapa kolven efter att ha klippt av kärnorna för att få så mycket av majssaften och kärnhjärtan som möjligt.
De enklaste recepten kräver färsk majs, socker och grädde eller halv och en halv. Salt och peppar och smör krävs också. Många recept inkluderar ägg, som ofta ger pudding majs en fastare vaniljsås. Vissa kockar skiljer de vita från äggulorna och viker de misshandlade äggviterna i smeten. De flesta människor slår helt enkelt hela äggen innan de lägger till dem i smeten.
Huvudingrediensen är majs. De ursprungliga recepten krävde färsk majs, ettD Många kockar föredrar att använda färskt majs. Andra kockar använder konserverad majs. Många recept kräver en halv hela kärna konserverad majs eller fryst hela kärnornas majs och halv konserverad krämstil konserverad majs.
Ett annat recept -häftklammer är vätskan. Generellt sett är det en mejeriprodukt. Detta kan vara tung grädde, halv och en halv eller mjölk. Vissa recept kräver gräddfil, vilket vanligtvis resulterar i en mer smakfull än söt maträtt.
Många använder sötningsmedel i pudding majs. Detta kan vara socker eller honung. När du arbetar med färsk majs minskar vissa kockar mängden sötningsmedel om de använder en sötare variation av majs.
Ofta lägger kockar till kryddor och smakämnen som de ursprungliga recepten inte inkluderade. Några av de mest anmärkningsvärda är cayennepeppar, hackad poblano peppar och hackad vitlök. Andra kryddor inkluderar kanel och muskotnötter samt smakfulla kryddor, såsom timjan.
Andra tillägg som inte användes i de ursprungliga pudding majsrecepten inkluderar ostar, kött och grönsaker.Vissa kockar tillsätt bacon, skinka och annat kött till smeten. Ett annat populärt tillskott är tärnad lök, inklusive grön lök och purjolök. Vissa människor lägger till ostar, till exempel cheddar.
Ursprungligen bakades pudding majs i en ugn eller gjordes över en öppen eld. Moderna tekniker inkluderar att använda en mikrovågsugn eller en långsam spis. Vissa recept instruerar en kock om hur man gör det med en lägereld och en holländsk ugns kruka. En annan populär teknik är att baka den som vaniljsås med ett vattenbad. Några recept kräver spis-matlagning med en tung stekpanna, till exempel en gjutjärnspanna.