Co je to pudink kukuřice?
Pudding Corn je americké jídlo, které má své kořeny v anglické kaši. Recept má silné jižní nebo Appalachiánské kořeny, ale získal popularitu v jiných regionech světa. Často má jiná jména, jako je kukuřičný pudink, puddin 'kukuřice a hoppy glop. Každá rodina nebo kuchař má obvykle oblíbený recept, který může být jednoduchý s několika ingrediencemi nebo více zapojeným receptem s mnoha ingrediencemi. Když lidé začali doma kukuřici, jídlo se stalo populární při svátečních jídlech, jako je díkůvzdání, Vánoce a Velikonoce. Moderní kuchaři často používají konzervovanou nebo zmrazenou kukuřici a mohou připravit jídlo kdykoli v roce. Přidání konzervované nebo zmrazené kukuřice usnadňuje provedení receptu.
Při používání čerstvé kukuřice možná kuchař bude muset upravit recept na kompenzaciTE pro obsah vody v kukuřici. Pokud je kukuřice příliš vodnatá, může kuchař přidat zahušťovadlo, jako je mouka nebo kukuřičný škrob. Některé odrůdy kukuřice mají vyšší obsah vody a kukuřice vybraná dříve v sezóně má větší vlhkost. Suchší kukuřice může vyžadovat, aby kuchař přidal více krému nebo mléka. Někdy kuchař musí přidat do šálku mléka nebo jiné tekutiny, aby kompenzoval sušicí kukuřičná jádra. Osoba by měla vždy seškrábat klas po odříznutí jádra, aby získal co nejvíce z kukuřičné šťávy a jádra.
Nejjednodušší recepty vyžadují čerstvou kukuřici, cukr a smetanu nebo půl a půl. Sůl a pepř a máslo jsou také požadovány. Mnoho receptů zahrnuje vejce, která často dává pudinkové kukuřici pevnější texturu krému. Někteří kuchaři oddělují bílou od žloutků a přeložte zbité vaječné bílky do těsta. Většina lidí jednoduše porazila celé vejce, než je přidáme do těsta.
Hlavní složkou je kukuřice. Původní recepty požadovaly čerstvou kukuřici,D Mnoho kuchařů dává přednost použití čerstvé kukuřice. Ostatní kuchaři používají konzervovanou kukuřici. Mnoho receptů vyžaduje polovinu kukuřice konzervované celé jádra nebo zmrazenou kukuřici celého jádra a napůl konzervovanou konzervovanou kukuřici ve stylu krému.
Dalším receptem je kapalina. Obecně se jedná o mléčný produkt. Může to být silná krém, půl a polovina nebo mléko. Některé recepty vyžadují zakysanou smetanu, což obvykle vede k pikantní než sladké jídlo.
Mnoho lidí používá sladidla v pudinkové kukuřici. Může to být cukr nebo med. Při práci s čerstvou kukuřicí někteří kuchaři snižují množství sladidla, pokud používají sladší rozmanitost kukuřice.
Cooks často přidává koření a příchutí, které původní recepty nezahrnovaly. Některé z nejvýznamnějších jsou kajenský pepř, nasekaný pepř Poblano a nasekaný česnek. Mezi další koření patří skořice a muškátový oříšek a pikantní koření, jako je tymián.
Mezi další přírůstky, které nebyly použity v původním receptech kukuřice pudinku, patří sýry, maso a zelenina.Někteří kuchaři do těsta přidávají slaninu, šunku a další maso. Dalším populárním doplňkem je nakrájená cibule, včetně zelené cibule a pórů. Někteří lidé přidávají sýry, například Cheddar.
Původně, pudink kukuřice byla pečena v troubě nebo vyrobena přes otevřený oheň. Moderní techniky zahrnují použití mikrovlnné trouby nebo pomalého sporáku. Některé recepty poučují kuchaře, jak to udělat pomocí táboráku a nizozemské pece. Další populární technikou je péct jako pudink pomocí vodní lázně. Několik receptů vyžaduje vaření sporák s těžkou pánvi, jako je litinová pánve.