Hvad er Tramezzino?
Tramezzino er en elegant type sandwich, der er meget populær i Italien. De er tilastede trekantede sandwich lavet af blødt, hvidt brød med skorpen fjernet og indeholder en lang række fyld. I lighed med engelske tesandwiches er de enormt populære i Rom, Torino og Venedig.
Der er en enorm mængde debat om oprindelsen af denne delikate sandwich. Venetianere hævder, at Tramezzino først blev til i Mestre i slutningen af 1950'erne. Andre mener, at de er hjemmehørende i Torino, og at Cafe Mulassano, som er berømt selv i dag for sin tramezzini, tjente dem først i 1925. Nogle er af den opfattelse, at det var en import, der blev købt til Torino eller Venedig af nogen, der havde besøgt England.
En meget berømt digter og forfatter kaldet Gabriele d’Annunzio krediteres med at navngive tramezzino og dermed "italianere" det engelske ord for den ydmyge sandwich. Der er forskellige fortolkninger af ordet tramezzino, men det kan forstås som "mellemn De to "eller et" lidt noget i midten "eller som en" snack imellem. "
Den grundlæggende formel for en tramezzino forbliver den samme overalt, hvor det er lavet. Brødet er en meget vigtig ingrediens, og nogle beskytter endda hemmeligheden bag bageprocessen. Tramezzino er lavet af fugtigt, blødt, hvidt brød med skorperne afskåret. Det ses for at sikre, at brødet hverken er for blødt eller for svampet. Skiver med hvidt brød skæres diagonalt i trekantede former, som derefter er belagt med lige den rigtige mængde mayonnaise.
En dybt hånd kræves, da for meget mayonnaise gør det til et tåget rod, der let falder fra hinanden, og for lidt forlader brødet lidt tørt. Fyldningerne varierer fra sted til sted. Standardfyldninger inkluderer ingredienser som kogt skinke, kapers, ost, tun og dåse svampe. Andre udfyldninger kunne indeholde hårde kogte æg, tomater, ruccola og pickles. Himlen thE -grænse, når det kommer til fyld og kombinationer, og nogle restauranter er kendt for at have op til 40 forskellige typer tramezzini.
Den måde, sandwichene konstrueres på, varierer også. En lille mængde fyldning placeres typisk mellem to skiver hvidt brød. Nogle mennesker bruger imidlertid tre skiver brød i stedet for to, og andre bunker dem højt med et meget stort antal fyld. Tramezinno kan også betragtes som den italienske version af den populære klubsandwich.
For at kvalificere sig som en rigtig tramezzino skal sandwich både være en fryd for øjet og for smagsløgene. Frisklavet tramezinni er arrangeret i henhold til farven på deres fyld bag glasfasetilfælde i displayvinduer. En autentisk tramezzino er tynd og elegant, lavet af frisk brød og fyld og indeholder en masse smag. Folk spiser disse petite sandwich på alle tidspunkter af dagen, skønt de normalt er bedst, når de spises om morgenen. De findes i mange barer og restauranter gennemUT Italien og er perfekte som lette appetitvækkere eller som en hurtig, komplet frokost.