Filet Mignon은 어떻게 구워 져야합니까?

Filet Mignon은 미세하게 대리석으로 삭감을 유지하기 위해 주변에 많은 양의 지방이없는 고기를 자릅니다. 필레 미뇽을 굽기 위해 건조하지 않으려면 오븐의 온도가 높아야하고 필레의 외부는 빠르게 뿌려야합니다. 필렛 외부에 지방을 첨가하면 미리 고기를 미리 감을 수있는 것처럼 요리하는 동안 컷을 촉촉하게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 쇠고기 웰링턴 베이크 필레 미뇽과 같은 전통적인 레시피는 촉촉한 성분으로 둘러싸여 있으므로 수분은 고기 안에 보관됩니다. 베이킹 과정이 완료되면 고기는 휴식을 취할 수 있도록 휴식을 취해야합니다.

필레 미뇽을 굽기 전에 촬영할 수있는 가장 유익한 단계 중 하나는 상온으로 절단하는 것입니다. 이렇게하면 조리하는 동안 열이 외부에서 컷 내부로 쉽게 전달 될 수있어 센터가 요리되기 전에 외부가 건조되지 않습니다. 방 온도 필또한 스테이크에서 좋은 중간 및 희귀 결과를 더 쉽게 달성 할 수 있도록합니다.

촉촉하고 부드럽게 유지하는 방식으로 필레 미뇽을 굽기 위해 오븐의 건조 열에 대항하기 위해 습기를 첨가 할 수 있습니다. 고전적인 준비 중 하나는 각 필렛을 가져 와서 바깥 쪽 가장자리를 베이컨에 감싸는 것입니다. 일부 요리사는 베이컨 직조에 고기 전체를 ​​감싸서 단일 부품이 완전히 건조되지 않도록하지만 자연 쇠고기 맛을 압도 할 수 있습니다. 또 다른 방법은 고기를 담그기 위해 약간의 맛과 수분이 근육 섬유로 들어가는 것입니다. 오븐에 넣기 전에 고기를 뿌리면 도움이 될 수 있습니다.

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핫 오븐에 차가운 필레를 추가하면 내부 온도가 안전하기에 충분히 높아지기 전에 외부 층이 크게 건조 될 수 있습니다. 한 가지 해결책은 표면이 뿌려 지거나 약간의 열에 도입 된 후에 만 ​​필레 미뇽을 굽는 것입니다. thiS는 각 측면에서 몇 분 동안 매우 뜨거운 오일 팬에 필레의 양쪽을 튀기거나 고기를 매우 높은 온도로 설정 한 오븐에 고기를 넣어 달성 할 수 있습니다. 빵 껍질이 외부에 형성된 후, 필레 미뇽을 굽기 위해 적당히 뜨거운 오븐에서 몇 분 더 걸립니다.

고기가 원하는 온도로 요리를 마치면 오븐에서 제거하고 몇 분 동안 쉬어야합니다. 이것은 내부의 주스가 컷 전체에서 재분배 할 수있게합니다. 휴식 기간은 필레 미뇽을 굽는 데 필요한 과정에서 중요한 단계입니다. 이런 이유로, 약간의 소지가있을 때 오븐에서 필레를 제거하는 것이 때때로 오븐 밖에서 요리를 완료하고 제공 될 때 완벽하게 요리 할 수 ​​있습니다.

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