Dhansak은 무엇입니까?

Dhansak은 인도 고기와 렌즈 콩 카레입니다. 파르시 요리는 전통적으로 염소 고기를 사용하여 현미와 함께 제공되었습니다. 닭고기 나 양고기로 만든 Dhansak을 찾는 것이 일반적이며 채식 요리 일 수도 있습니다.

많은 카레와 마찬가지로 Dhansak을 만드는 데 사용되는 성분에는 약간의 유연성이 있지만 기본 요소는 동일하며 풍부하고 매운 달콤하고 달콤한 카레를 생산합니다. 단백질뿐만 아니라 접시에는 다른 야채가 대체 될 수 있지만, 접시에는 호박이나 가지가 포함됩니다. 기름, 양파, 소금 및 토마토도 항상 포함되어 있습니다.

lentils, 또는 dhal 는 Dhansak의 매우 중요한 구성 요소로, 그레이비에 풍부하고 견고한 맛을줍니다. 렌즈 콩은 일반적으로 쪼개지고 껍질을 벗기기 때문에 요리하기 전에 몸을 담그지 않아도되지만 담그면 요리 시간을 줄일 수 있습니다. Dhansak에서 자주 사용되는 렌즈 콩에는 빨간색, 노란색, 녹색 및 검은 색 품종이 포함됩니다. 필드콩과 분할 비둘기 완두콩도 일반적으로 사용됩니다.

페이스트는 일반적으로 마늘, 생강, 커민 씨앗, 고수풀 씨앗 및 계피 스틱으로 만들어집니다. 이 페이스트에는 또한 호로 파 씨앗, 검은 겨자 씨앗, 검은 후추, 회향 씨앗 및 붉은 칠리 가루가 포함되어 있습니다. 일부 변형에는 Star Anise와 Nutmeg도 포함됩니다. Dhansak의 특징적인 다른 성분으로는 Garam Masala, Cardamom, Cloves, Chilies 및 Tumeric이 있습니다. 이 카레의 신맛은 타마 린드 페이스트에 의해 제공되며 단맛은 설탕 또는 재기에 의해 제공됩니다.

Dhansak을 만드는 일반적인 방법은 먼저 작은 물과 함께 성분을 뿌려서 페이스트를 만드는 것입니다. 그런 다음 기름을 팬에서 가열하고 양파가 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 팬의 모든 수분이 건조 될 때까지 소금과 페이스트를 몇 분 동안 첨가하고 몇 분 동안 요리합니다. 토마토와 소량의 물이 th입니다페이스트와 양파에 첨가되고 혼합물을 몇 분 동안 요리하여 향신료가 맛을 낼 수 있도록합니다.

그런 다음 고기를 팬에 첨가합니다. 고기가 온통 갈색으로되면 렌즈 콩과 일부 물이 첨가되고 혼합물이 끓습니다. 짧은 끓인 후, 가지를 혼합하고 부드러워지기 시작할 때까지 요리를 할 수 있습니다. 그런 다음 카레는 야채가 부드러워지고 고기가 요리 될 때까지 덮고 요리됩니다.

Dhansak을 완성하기 위해 Tamarind 페이스트는 Garam Masala 및 Jaggery와 함께 교반됩니다. 종종, 렌즈 콩 중 일부는 으깬 다음 그레이비를 두껍게합니다. 완성 된 카레는 고수풀이나 민트 잎으로 장식 된 다음 제공됩니다.