¿Cómo puedo las gambas de barbacoa?
Un langostino es un crustáceo similar a un camarón, aunque de tamaño ligeramente mayor. En algunas regiones, el término "langostino" también puede usarse para referirse a cualquier tipo de camarones grandes. Las gambas se pueden preparar utilizando una variedad de métodos, que incluyen asar, freír y barbacoa. Las gambas de barbacoa generalmente se sazonan y se cocinan sobre el calor directo en una parrilla. Se pueden terminar con una salsa o servirse con una porción de limón en la mesa.
Las gambas generalmente se pueden tratar de la misma manera que un cocinero usaría con un camarón, aunque los tiempos de cocción generalmente serán un poco más largos. Los compradores que no tienen una fuente local confiable para mariscos frescos pueden desear comprar langostinos congelados. Las gambas deben estar completamente descongeladas y enjuagadas bien antes de cocinar. Cualquier mariscos que se vea o huele extraño debe descartarse. Algunos cocineros recomiendan manchar las gambas en una solución de sal y azúcar durante 30 minutos para ayudar a mejorar la textura y el sabor del producto final.
Antes de asar, las gambas de barbacoa deben sazonarse con sal y pimienta o una mezcla de hierbas y especias. Algunas recetas de langostinos de barbacoa requieren que se retiren las conchas, mientras que otros cocineros prefieren dejar las conchas encendidas para ayudar a aislar la carne tierna del calor de la parrilla. Es posible que algunos cocineros deseen eliminar el tracto intestinal de las gambas, particular con mariscos más grandes. Las gambas más grandes generalmente se pueden colocar directamente sobre la parrilla, mientras que los mariscos más pequeños pueden necesitar ser abatidos o colocarse en una cesta de parrilla para evitar que los alimentos caigan a través de las rejillas.
En general, los mariscos se cocinarán rápidamente en una parrilla, y las gambas deberán supervisarse de cerca para evitar que se quemen. Cuando las gambas de barbacoa se vuelven rosadas, deberían estar casi terminadas. Es importante eliminar las langostinos del calor antes de que la carne se cocine y se vuelva difícil.
Algunos cocineros prefieren rayar langostinos con una salsa de barbacoa duranteLos últimos minutos de la parrilla, por lo que la salsa se calentará y se caramelizará. Esta técnica puede mejorar el sabor y la apariencia de las gambas de barbacoa. Si las conchas se dejaron en las gambas, el cocinero puede eliminarlos antes de servir o dejar que cada comensal se las pise. Si elige la segunda opción, el cocinero debe proporcionar muchas toallas de papel para sus comensales, así como tazones vacíos para las conchas desechadas. Si bien esta opción puede ser un poco desordenada, puede ser divertido para los invitados a langostinos durante una comida.