Hur grillar jag räkor?

En räkor är en kräftdjur som liknar en räkor, även om det är något större i storlek. I vissa regioner kan termen "räkor" också användas för att hänvisa till alla typer av stora räkor. Räkor kan framställas med hjälp av olika metoder, inklusive broiling, stekning och grillande. Grillräkor är vanligtvis kryddade och kokta över direkt värme på en grill. De kan vara färdiga med en sås eller serveras med en bit citron vid bordet.

räkor kan vanligtvis behandlas på samma sätt som en kock skulle använda med en räkor, även om tillagningstiderna vanligtvis kommer att vara lite längre. Köpare som inte har en pålitlig lokal källa för färsk skaldjur kanske vill köpa frysta räkor. Räkorna bör avfrostas helt och sköljas väl innan matlagning. Alla skaldjur som ser ut eller luktar udda bör kasseras. Vissa kockar rekommenderar att rävarna i en salt- och sockerlösning i 30 minuter för att förbättra strukturen och smaken på slutprodukten.

Innan grillning, grillräkor ska kryddas med salt och peppar eller en blandning av örter och kryddor. Vissa recept för grillräkor kräver att skalen tas bort, medan andra kockar föredrar att lämna skalen på för att hjälpa till att isolera det mjuka köttet från värmen på grillen. Vissa kockar kanske vill ta bort tarmkanalen från räkorna, särskilt med större skaldjur. Större räkor kan vanligtvis placeras direkt på grillen, medan mindre skaldjur kan behöva spettas eller placeras i en grillkorg för att förhindra att maten faller genom gallret.

I allmänhet kommer skaldjur att laga snabbt på en grill, och räkor måste övervakas noggrant för att hindra dem från att brinna. När grills räkor blir rosa, bör de nästan göras. Det är viktigt att ta bort räkorna från värmen innan köttet blir överkokt och blir tufft.

Vissa kockar föredrar att basta räkor med en grillsås underDe sista minuterna av grillningen, så att såsen värms upp och karamelliseras. Denna teknik kan förbättra smaken och utseendet på grillräkor. Om skalen lämnades på räkorna kan kocken ta bort dem innan han serverar eller låter varje matställe skala dem själv. Om han väljer det andra alternativet bör kocken tillhandahålla massor av pappershanddukar för sina matgäster samt tomma skålar för de kasserade skalen. Även om det här alternativet kan vara lite rörigt, kan det vara kul för gästerna att skala räkor under en måltid.