Jak grać krewetki?

Krewetka jest skorupiakiem podobnym do krewetek, choć nieco większa. W niektórych regionach termin „krewetka” może być również używany w odniesieniu do dowolnego rodzaju dużych krewetek. Krewetki można przygotować przy użyciu różnych metod, w tym pielęgnacji, smażenia i grilla. Krewetki z grilla są zwykle przyprawiane i gotowane nad bezpośrednim ciepłem na grillu. Można je wykończyć sosem lub podawać z kawałkiem cytryny przy stole.

Krewetki można zwykle traktować w taki sam sposób, w jaki kucharz użyłby z krewetkami, chociaż czas gotowania zwykle będzie trochę dłużej. Kupujący, którzy nie mają niezawodnego lokalnego źródła świeżych owoców morza, mogą chcieć kupić mrożone krewetki. Krewetki powinny być w pełni rozmrożone i spłukane na długo przed gotowaniem. Wszelkie owoce morza, które wyglądają lub pachną dziwnie, należy odrzucić. Niektórzy kucharze zalecają przyciąganie krewetek w roztworze soli i cukru przez 30 minut, aby poprawić teksturę i smak produktu końcowego.

Przed grillowaniem krewetki z grilla powinny być doprawione solą i pieprzem lub mieszanką ziół i przypraw. Niektóre przepisy dotyczące krewetek z grilla wymagają usunięcia skorup, podczas gdy inni kucharze wolą pozostawić skorupy, aby pomóc w izolowaniu delikatnego ciała z ciepła na grillu. Niektórzy kucharze mogą chcieć usunąć przewód jelitowy z krewetek, szczególnie z większymi skorupiakami. Większe krewetki mogą być zwykle umieszczane bezpośrednio na grillu, podczas gdy mniejsze skorupiaki mogą wymagać wypaczenia lub umieszczania w koszu na grilla, aby zapobiec upadku przez pokarm przez kraty.

Zasadniczo skorupiaki szybko będą gotować na grillu, a krewetki będą musiały być ściśle nadzorowane, aby powstrzymać je przed spalaniem. Kiedy krewetki z grilla stają się różowe, powinny być prawie zrobione. Ważne jest, aby usunąć krewetki z ciepła, zanim ciało zostanie rozgotowane i stanie się twarde.

Niektórzy kucharze wolą baste krewetki z sosem grilla podczasOstatnie minuty grillowania, więc sos rozgrzewa się i karmelizuje. Ta technika może zwiększyć smak i wygląd krewetek z grilla. Jeśli skorupy pozostawiono na krewetkach, kucharz może je usunąć przed podaniem lub pozwolić każdemu restauratorowi je obrać. Jeśli wybierze drugą opcję, kucharz powinien zapewnić mnóstwo papierowych ręczników dla swoich gości, a także puste miski dla odrzuconych skorup. Chociaż ta opcja może być trochę nieuporządkowana, goście mogą być zabawne dla krewetek podczas posiłku.