エビをバーベキューするにはどうすればよいですか？

エビはエビに似た甲殻類ですが、サイズはわずかに大きいです。一部の地域では、「エビ」という用語は、あらゆる種類の大きなエビを参照するためにも使用できます。エビは、焼き、揚げ、バーベキューなど、さまざまな方法を使用して準備できます。バーベキューエビは通常、グリルで直射熱で味付けされ、調理されます。彼らはソースで仕上げたり、テーブルにレモンのスライスを添えたりすることもできます。

エビは、通常、料理人がエビで使用するのと同じ方法で扱うことができますが、調理時間は通常少し長くなります。新鮮な魚介類の信頼できるローカルソースを持っていないバイヤーは、冷凍エビを購入したいと思うかもしれません。エビは、料理のかなり前に完全に解凍し、すすいでいる必要があります。奇妙に見える、または匂いがするシーフードは捨てるべきです。一部の料理人は、最終製品の質感と味を改善するために、塩と砂糖の溶液でエビを30分間覆うことをお勧めします。

グリルする前に、バーベキューエビは塩とコショウ、またはハーブとスパイスのブレンドで味付けする必要があります。バーベキューエビのレシピの中には、シェルを取り外す必要がありますが、他の料理人はグリルの熱から柔らかい肉を隔離するのに役立つように、貝殻を残すことを好みます。一部の料理人は、特に大きな貝で、エビから腸管を除去したいと思うかもしれません。通常、より大きなエビはグリルに直接配置できますが、小さな貝を串刺しまたはグリルバスケットに入れて、食べ物が格子を吹き込むのを防ぐ必要がある場合があります。

一般に、貝はグリルで素早く調理し、エビは燃えないように密接に監督する必要があります。バーベキューエビがピンクに変わるとき、それらはほとんど完了する必要があります。肉が過度に調理されて困難になる前に、熱からエビを除去することが重要です。

一部の料理人は、ベルベキューソースでエビを焼くことを好むグリルの最後の数分、ソースが加熱されてカラメル化されます。このテクニックは、バーベキューエビの風味と外観を高めることができます。シェルがエビに残されている場合、料理人は提供する前にそれらを取り除くか、各ダイナーに自分で剥がすことができます。彼が2番目のオプションを選択した場合、料理人は彼のダイナーにたくさんのペーパータオルを提供する必要があり、廃棄されたシェル用の空のボウルを提供する必要があります。このオプションは少し乱雑になる可能性がありますが、食事中にゲストがエビを砲撃するのは楽しいかもしれません。