¿Cómo puedo barbacoa Spareribs?
Los chefs deben barbacoa Spareribs quitando la membrana del lado hueco de las costillas, agregando condimento o una marinada, y colocando las costillas en la barbacoa durante entre 10 y 15 minutos. Se pueden usar diferentes métodos de cocción, como blanquear los Spareribs y luego colocarlos en la barbacoa durante dos minutos para dorar el exterior. Los roces y la marinada de condimentos también pueden variar mucho, dependiendo del chef y las preferencias del invitado. La mayoría de los marinados para Spareribs están a base de tomate, con especias mezcladas para agregar sabor. Aplicar continuamente la marinada a los Spareribs de la barbacoa mientras se cocinan asegura el máximo sabor.
La primera tarea al hacer barbacoa es preparar la carne. Los chefs a veces se unen a Spareribs en un estante, y estos a menudo tienen una membrana que cubre un lado que no es agradable de comer. La membrana se retira agarrando la esquina y alejándola del lado cóncavo de las costillas. Cualquier pieza de FAque no están completamente unidos a la rejilla principal de las costillas. Además, la carne debe lavarse en una solución de agua y vinagre para eliminar pequeños trozos de hueso o carne que estén sueltas.
Después de que se limpian las costillas, el chef puede comenzar a concentrarse en el sabor para sus barbacoa. Esto se puede lograr agregando un roce seco, un marinada o ambos. La mayoría de los chefs optan por crear una marinada con todo el condimento requerido en él. Las marinadas para barbacoas Spareribs generalmente tienen tomate como sabor base, suministrado por latas de tomates picados. El chef puede agregar especias y saborizantes como comino, chino de cinco especias y salsa de soja para aumentar el sabor de la marinada.
Cuando la barbacoa ha alcanzado un calor suficiente, se pueden agregar la barbacoa. Algunos chefs prefieren poner las costillas en la marinada antes de agregarlas a la barbacoa. En general, es adecuadoPara aplicar la salsa a las costillas mientras están en la barbacoa. A medida que la carne se cocina y la salsa se endurece en la carne, se debe agregar más salsa para que siempre haya una cantidad liberal que cubra las costillas. Girar las costillas durante la cocción es importante. Por lo general, se terminarán después de 10 a 15 minutos en la barbacoa.
Los métodos de cocción alternativos son posibles al hacer barbacoas Spareribs. Un ejemplo es blanquear las costillas con agua hirviendo con sabor antes de agregarles la salsa y las barbacoas. Se puede usar una mezcla de agua, cebolla, ajo, clavo, chile y pimienta para blanquear las costillas. Las costillas deben estar a fuego lento durante 45 minutos en esta mezcla. Los chefs luego aplican la salsa de cocción y colocan la barbacoa Spareribs en la barbacoa durante dos minutos para dorarlos antes de servir.