Comment puis-je faire du barbecue des spareribs?

Les chefs devraient faire du barbecue des spareribs en retirant la membrane du côté creux des côtes, en ajoutant l'assaisonnement ou une marinade, et en mettant les côtes sur le barbecue pendant 10 à 15 minutes. Différentes méthodes de cuisson peuvent être utilisées, comme blanchir les spareribs, puis les mettre sur le barbecue pendant deux minutes afin de faire dorer à l'extérieur. L'assaisonnement frotte et la marinade peut également varier considérablement, selon le chef et les préférences de l'invité. La plupart des marinades pour les spareribs sont à base de tomate, avec des épices mélangées pour ajouter de la saveur. L'application continue de la marinade sur les spareribs de barbecue pendant qu'ils cuisent assure une saveur maximale.

La première tâche lors de la fabrication de spareribs de barbecue est de préparer la viande. Les chefs obtiennent parfois des spareribs réunis dans un rack, et ceux-ci ont souvent une membrane couvrant un côté qui n'est pas agréable à manger. La membrane est retirée en saisissant le coin et en l'éloignant du côté concave des côtes. Tout morceau de faT qui ne sont pas complètement attachés à la grille principale des côtes peuvent être retirés. De plus, la viande doit être lavée dans une solution d'eau et de vinaigre pour éliminer les petits morceaux d'os ou de viande lâche.

Après le nettoyage des côtes, le chef peut commencer à se concentrer sur la saveur de ses spareribs de barbecue. Cela peut être réalisé en ajoutant un frottement sec, une marinade ou les deux. La plupart des chefs choisissent de créer une marinade avec tout l'assaisonnement requis. Les marinades pour les spareribs de barbecue ont généralement des tomates comme saveur de base, fournies par des boîtes de tomates hachées. Les épices et les arômes tels que le cumin, les cinq épices chinois et la sauce soja peuvent ensuite être ajoutés par le chef pour augmenter la saveur de la marinade.

Lorsque le barbecue a atteint une chaleur suffisante, les spareribs de barbecue peuvent être ajoutés. Certains chefs préfèrent mettre les côtes dans la marinade avant de les ajouter au barbecue. Généralement, il convientPour appliquer la sauce sur les côtes pendant qu'ils sont sur le barbecue. Alors que la viande cuit et que la sauce durcit sur la viande, plus de sauce doit être ajoutée de sorte qu'il y a toujours une quantité libérale couvrant les côtes. Il est important de tourner les côtes pendant la cuisson. Ils seront généralement terminés après 10 à 15 minutes sur le barbecue.

Des méthodes de cuisson alternatives sont possibles lors de la fabrication de spareribs de barbecue. Un exemple est de blanchir les côtes dans l'eau bouillante aromatisée avant d'y ajouter la sauce et de faire du barbecue. Un mélange d'eau, d'oignons, d'ail, de gousses, de piment et de poivre peut être utilisé pour blanchir les côtes. Les côtes doivent être mijotées pendant 45 minutes dans ce mélange. Les chefs appliquent ensuite la sauce à la cuisson et mettent les espare-cartes de barbecue sur le barbecue pendant deux minutes pour les dorer avant de servir.