Wie grille ich Spareribs?

Köche sollten Spareribs grillen, indem sie die Membran von der hohlen Seite der Rippen entfernt, Gewürze oder Marinade hinzufügen und die Rippen zwischen 10 und 15 Minuten auf den Grill legen. Es können unterschiedliche Kochenmethoden verwendet werden, z. B. das Blanchieren der Spareribs und das dann zwei Minuten auf den Grill, um die Außenseiten zu bräunen. Gewürzriubs und Marinade können je nach Koch und Vorlieben des Gastes sehr unterschiedlich sein. Die meisten Marinaden für Spareribs basieren auf Tomaten, wobei Gewürze gemischt sind, um Geschmack zu verleihen. Das ständige Anwenden der Marinade auf die Barbecue -Spareribs während des Kochens sorgt für einen maximalen Geschmack. Köche bekommen manchmal Spareribs in einem Gestell zusammen, und diese haben oft eine Membran, die eine Seite bedeckt, die nicht angenehm zu essen ist. Die Membran wird entfernt, indem sie die Ecke davon erfasst und von der konkaven Seite der Rippen wegzieht. Alle Stücke von FAT, das nicht vollständig am Hauptrippenständer befestigt ist, kann entfernt werden. Zusätzlich sollte das Fleisch in einer Wasser- und Essiglösung gewaschen werden, um kleine Knochen- oder Fleischstücke zu entfernen, die locker sind.

Nachdem die Rippen aufgeräumt wurden, kann sich der Küchenchef auf den Geschmack für seine Grillspareribs konzentrieren. Dies kann erreicht werden, indem entweder ein trockenes Rub, eine Marinade oder beides hinzugefügt wird. Die meisten Köche entscheiden sich dafür, eine Marinade mit all den erforderlichen Gewürzen zu kreieren. Marinaden für Barbecue -Spareribs haben normalerweise Tomaten als Basisgeschmack, die von Dosen von gehackten Tomaten geliefert werden. Gewürze und Aromen wie Kreuzkümmel, chinesisches Fünf-Gewürz und Sojasauce können dann vom Küchenchef hinzugefügt werden, um den Geschmack der Marinade zu erhöhen.

Wenn der Grill eine ausreichende Wärme erreicht hat, können die Grillspareribs hinzugefügt werden. Einige Köche ziehen es vor, die Rippen in die Marinade zu stecken, bevor sie sie dem Grill hinzufügen. Im Allgemeinen ist es geeignetDie Sauce auf den Grill auf die Rippen auftragen. Während das Fleisch und die Sauce am Fleisch härten, sollte mehr Sauce hinzugefügt werden, so dass immer eine liberale Menge die Rippen bedeckt. Es ist wichtig, die Rippen während des Kochens zu drehen. Sie werden normalerweise nach 10 bis 15 Minuten am Grill fertig sein.

alternative Kochmethoden sind bei der Erstellung von Barbecue -Spareribs möglich. Ein Beispiel ist es, die Rippen in aromatisiertem kochendem Wasser zu blanchieren, bevor sie die Sauce zu ihnen hinzufügen und grillen. Eine Mischung aus Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Nelken, Chili und Pfeffer kann verwendet werden, um die Rippen zu blanchieren. Die Rippen sollten 45 Minuten in dieser Mischung gekocht werden. Köche tragen dann die Kochsauce auf und legen Sie die Grill -Spareribs für zwei Minuten auf den Grill, um sie vor dem Servieren zu bräunen.