Jak mohu grilovat spareribs?

Kuchaři by měli grilovat spareribs odstraněním membrány z duté strany žeber, přidáním koření nebo marinády a umístěním žeber na gril po dobu 10 až 15 minut. Lze použít různé metody vaření, jako je blanšírování spareribů a poté je položit na grilování na dvě minuty, aby se zhnědly vnější strany. Kořenící tření a marináda se mohou také velmi lišit, v závislosti na šéfkuchaře a preferencích hosta. Většina marinád pro spareriby je na bázi rajčat a koření se smíchá, aby se přidala chuť. Neustálé nanášení marinády na grilování spareribů, zatímco vaří, zajišťuje maximální chuť. Kuchaři někdy spojují spareribs dohromady do stojanu a ti často mají membránu pokrývající jednu stranu, která není příjemná k jídlu. Membrána je odstraněna uchopením rohu a odtáhne ji od konkávní strany žeber. Jakékoli kousky FAT, které nejsou plně připojeny k hlavnímu stojanu žeber, lze odstranit. Navíc by se maso mělo omyt ve vodě a octovém roztoku, aby se odstranily malé kousky kosti nebo masa, které jsou uvolněné.

Po vyčištění žeber se šéfkuchař může začít zaměřit na chuť pro své grilování spareribů. Toho lze dosáhnout buď přidáním suchého tření, marinády nebo obojí. Většina kuchařů se rozhodne vytvořit marinádu se všemi požadovanými kořením. Marinády pro grilovací spareriby mají obvykle rajče jako základní chuť, dodávaná plechovkami nakrájených rajčat. Šéfkuchař pak může přidat koření a příchutě, jako je kmín, čínská pěti koření a sójová omáčka, aby se zvýšila chuť marinády.

Když grilování dosáhne dostatečného tepla, lze přidat spareriby grilování. Někteří kuchaři dávají přednost tomu, aby žebra vložili do marinády, než je přidají na grilování. Obecně je vhodnýAplikovat omáčku na žebra, když jsou na grilování. Když maso vaří a omáčka ztuhne na maso, měla by být přidána více omáčky, takže žebra vždy zakrývá liberální množství. Otočení žeber během vaření je důležité. Obvykle budou dokončeny po 10 až 15 minutách na grilu.

Alternativní metody vaření jsou možné při výrobě grilovacích spareribů. Jedním z příkladů je blanlanch žeber v ochucené vroucí vodě před přidáním omáčky a grilování. K blanchu žeber lze použít směs vody, cibule, česneku, hřebíčku, chilli a pepře. Žebra by měla být v této směsi vařena po dobu 45 minut. Kuchaři poté nanášejí vaření omáčku a na dvě minuty položí na gril na gril na gril na grilování.