Hoe ben ik barbecue spareribs?

Chefs moeten spareribs barbecueren door het membraan uit de holle kant van de ribben te verwijderen, kruiden of een marinade toe te voegen en de ribben op de barbecue te zetten gedurende 10 en 15 minuten. Verschillende kookmethoden kunnen worden gebruikt, zoals het blancheren van de spareribs en ze vervolgens twee minuten op de barbecue zetten om de buitenkant te bruinen. Rubs van kruiden en marinade kunnen ook sterk variëren, afhankelijk van de chef -kok en de voorkeuren van de gast. De meeste marinades voor spareribs zijn gebaseerd op tomaten, met kruiden gemengd om smaak toe te voegen. Door de marinade voortdurend toe te passen op de barbecue -spareribs terwijl ze koken, zorgt het voor maximale smaak.

De eerste taak bij het maken van barbecue -spareribs is om het vlees te bereiden. Chefs krijgen soms spareribs samengevoegd in een rek, en deze hebben vaak een membraan dat één kant bedekt die niet prettig is om te eten. Het membraan wordt verwijderd door de hoek ervan vast te pakken en weg te trekken van de concave kant van de ribben. Alle stukken FAt die niet volledig aan het hoofdrek van ribben zijn bevestigd, kan worden verwijderd. Bovendien moet het vlees worden gewassen in een water- en azijnoplossing om kleine stukjes bot of vlees te verwijderen die los zijn.

Nadat de ribben zijn opgeruimd, kan de chef zich beginnen te concentreren op smaak voor zijn of haar barbecue -spareribs. Dit kan worden bereikt door een droge wrijf, een marinade of beide toe te voegen. De meeste chef -koks kiezen ervoor om een ​​marinade te maken met alle vereiste kruiden erin. Marinades voor barbecue -spareribs hebben meestal tomaat als basissmaak, geleverd door blikken gehakte tomaten. Spannen en smaakstoffen zoals komijn, Chinese vijfkruiden en sojasaus kunnen vervolgens door de chef worden toegevoegd om de smaak van de marinade te vergroten.

Wanneer de barbecue voldoende warmte heeft bereikt, kunnen de barbecue -spareribs worden toegevoegd. Sommige chef -koks doen de ribben liever in de marinade voordat ze ze aan de barbecue toevoegen. Over het algemeen is het geschiktOm de saus op de ribben aan te brengen terwijl ze op de barbecue zijn. Terwijl het vlees kookt en de saus op het vlees verhardt, moet meer saus worden toegevoegd zodat er altijd een liberale hoeveelheid is die de ribben bedekt. Het draaien van de ribben tijdens het koken is belangrijk. Ze zijn meestal klaar na 10 tot 15 minuten op de barbecue.

Alternatieve kookmethoden zijn mogelijk bij het maken van barbecue -spareribs. Een voorbeeld is om de ribben te blancheren in gearomatiseerd kokend water voordat u de saus aan hen toevoegt en barbecueert. Een mengsel van water, uien, knoflook, kruidnagel, chili en peper kan worden gebruikt om de ribben te blancheren. De ribben moeten in dit mengsel 45 minuten worden gestoofd. Chef -koks brengen vervolgens de kooksaus aan en leg de barbecue -spareribs twee minuten op de barbecue om ze te bruinen voordat ze worden geserveerd.