スパレリブをバーベキューするにはどうすればよいですか？

シェフは、rib骨の中空側から膜を取り除き、調味料やマリネを追加し、バーベキューに10〜15分間rib骨を置くことにより、スパレリブをバーベキューする必要があります。スパレリブのブランチングや、外側を焦げにするために2分間バーベキューに置くなど、さまざまな調理方法を使用できます。調味料の摩擦とマリネも、シェフとゲストの好みに応じて大きく異なります。 Spareribsのほとんどのマリネはトマトベースで、スパイスが混ざり合って風味を加えています。調理中にバーベキュースパレリブにマリネを継続的に適用すると、最大の風味が保証されます。

バーベキュースパレリブを作る際の最初のタスクは、肉を準備することです。シェフは時々ラックでSpareribsを結合することがあり、これらはしばしば食べるのが楽しい片側を覆う膜を持っています。膜は、その角を握り、rib骨の凹面から引き離すことにより除去されます。 FAの任意の部分rib骨のメインラックに完全に取り付けられていないtは、取り外すことができます。さらに、肉を水と酢溶液で洗浄して、ゆるい骨または肉の小さな部分を除去する必要があります。

rib骨が掃除された後、シェフはバーベキューのスパレリブのフレーバーに集中し始めることができます。これは、乾燥した摩擦、マリネ、またはその両方を追加することで達成できます。ほとんどのシェフは、必要な調味料のすべてを含むマリネを作成することを選択しています。バーベキュースパレリブのマリネは、通常、刻んだトマトの缶で供給されるベース風味としてトマトを持っています。その後、クミン、中国の5つのスパイス、醤油などのスパイスと香料をシェフが加えて、マリネの風味を増やすことができます。

バーベキューが十分な熱に達した場合、バーベキュースパレリブを追加できます。一部のシェフは、バーベキューに追加する前にマリネにrib骨を置くことを好みます。一般的に、それは適切です彼らがバーベキューの上にいる間にrib骨にソースを塗る。肉が調理され、ソースが肉に硬くなるので、rib骨を覆う自由な量が常にあるように、より多くのソースを加える必要があります。調理中にrib骨を回すことが重要です。通常、バーベキューで10〜15分後に完成します。

バーベキュースパレリブを作るときに代替調理方法が可能です。 1つの例は、ソースを加えてバーベキューする前に、フレーバーの沸騰したお湯でrib骨を湯通しすることです。水、玉ねぎ、ニンニク、クローブ、チリ、コショウの混合物を使用して、rib骨を暖めることができます。この混合物では、rib骨を45分間煮る必要があります。その後、シェフは調理ソースを塗り、バーベキュースパレリブをバーベキューに2分間置いて、提供する前に焦げます。