¿Cómo aso a las piernas de pollo?
Basta con las patas de pollo colocándolas en un asador de aproximadamente 6 a 7 pulgadas (15-18 centímetros) de la fuente de calor, dejando la piel puesta, cubriendo la superficie del asador en aceite y girando las piernas de pollo sin perforarlas. Compruebe que las piernas hayan terminado con un termómetro de carne o perforándolas y verificando el color de los jugos. Otros consejos que pueden ayudar a los chefs a asar patros de pollo incluyen poner piezas más pequeñas en el exterior para igualar los tiempos de cocción y precalentar el asador antes de agregar las piernas. Cepillar las patas de pollo con aceite de oliva y especias puede ayudar a mejorar el sabor de la carne asada.
Los chefs deben dejar la piel encendida al tratar de asar a las piernas de pollo. La parrilla es esencialmente como la parrilla, ya que la comida está cocinada con calor seco y es propenso a secarse. El hueso en las patas de pollo ayudará a la carne a permanecer húmeda, pero la piel también es importante para bloquear la humedad. Algunas personas pueden encontrar la grasa en la piel poco atractiva, cómoalguna vez. La piel se puede quitar, pero esto generalmente dará como resultado patas de pollo que son algo más secas.
La distancia desde la fuente de calor puede tener un gran efecto cuando se trata de asar a las piernas de pollo. Si la carne se coloca demasiado cerca de la fuente de calor, puede cocinar demasiado, y demasiado lejos puede aumentar los tiempos de cocción. La mayoría de los chefs recomiendan colocar el asador alrededor de 6 a 7 pulgadas (15-18 centímetros) de la fuente de calor, que generalmente es el estante medio del horno. El asador debe precalentarse durante unos 10 minutos para garantizar una cocción uniforme y un resultado húmedo.
Dirigir las patas de pollo con un tenedor crea pinchos en la carne, lo que permite que los jugos goteen. La principal preocupación por los chefs al tratar de asar a las piernas de pollo es la tendencia de la carne asada, y particularmente el pollo, a secarse. Permitir que los jugos escapen de la piel perfurada pueden hacer que la carne cocida se seque. Si el chicLas piernas de Ken están cocinando demasiado en un lado, los chefs deben entregarlas sin usar un tenedor. Un par de pinzas es la mejor herramienta para este trabajo, ya que permiten que el chef obtenga un agarre firme en las piernas.
El condimento de las patas de pollo antes de asar es importante. El pollo tiene un sabor relativamente suave y puede ser suave si no se sazona. Los chefs deben agregar sal y pimienta a la piel de las patas de pollo, junto con un cepillado de aceite de oliva, antes de cocinar. Las marinadas se pueden usar para sabor a la carne, y algunas hierbas mixtas también pueden agregar sabor. El pollo va bien con hierbas como el tomillo.