Hoe braden ik kippenpoten?
Krijgpoten kruisen door ze op een vleeskuikens ongeveer 6 tot 7 inch (15-18 centimeter) van de warmtebron te plaatsen, de huid aan te laten, het oppervlak van de vleeskuikens in olie te bedekken en de kippenpoten te draaien zonder ze te piercen. Controleer of de benen worden gedaan met behulp van een vleeshermometer of door ze te doorboren en de kleur van de sappen te controleren. Andere tips die koks kunnen helpen om kippenpoten te braden, zijn onder meer het plaatsen van kleinere stukken aan de buitenkant om de kooktijden gelijk te maken en om de vleeskuikens voor te verwarmen voordat u de benen toevoegt. Het borstelen van de kippenpoten met olijfolie en kruiden kan helpen de smaak van het geroosterde vlees te verbeteren.
Chefs moeten de huid aanlaten wanneer ze proberen kippenpoten te braw. Graft is in wezen als grillen, omdat het voedsel wordt gekookt met droge hitte en vatbaar is voor droog worden. Het bot in de kippenpoten helpt het vlees vochtig te blijven, maar de huid is ook belangrijk voor het vergrendelen van vocht. Sommige mensen vinden misschien het vet in de huid onaantrekkelijk, hoeooit. De huid kan worden verwijderd, maar dit zal meestal resulteren in kippenpoten die enigszins droger zijn.
De afstand tot de warmtebron kan een groot effect hebben bij het proberen kippenpoten te bundelen. Als het vlees te dicht bij de warmtebron wordt geplaatst, kan het te veel worden gekookt en kan het te ver weg de kooktijden vergroten. De meeste chef -koks raden aan om de vleeskuikens ongeveer 6 tot 7 inch (15-18 centimeter) van de warmtebron te plaatsen, die over het algemeen de middelste plank op de oven is. De vleeskuikens moet ongeveer 10 minuten worden voorverwarmd om zelfs te koken en een vochtig resultaat.
Het omdraaien van de kippenpoten met een vork creëert puncties in het vlees, waardoor sappen eruit kunnen druppelen. De belangrijkste zorg voor chef -koks wanneer ze proberen kippenpoten te brawen, is de neiging van geroosterd vlees, en met name kip, om uit te drogen. Door sappen te laten ontsnappen uit de doorboorde huid kan ervoor zorgen dat het gekookte vlees uitdrogen. Als de chicKen -benen koken te veel aan één kant, koks moeten ze omdraaien zonder een vork te gebruiken. Een paar tang is het beste hulpmiddel voor deze taak, omdat ze de chef toestaan een stevige grip op de benen te krijgen.
De kippenpoten kruiden voorafgaand aan het braden is belangrijk. Kip heeft een relatief milde smaak en kan flauw zijn als het ongekruid is. Chef -koks moeten zout en peper aan de huid van de kippenpoten toevoegen, samen met een borstelen van olijfolie, voor het koken. Marinades kunnen worden gebruikt om het vlees verder op smaak te brengen, en sommige gemengde kruiden kunnen ook smaak toevoegen. Kip past goed bij kruiden zoals tijm.