Come faccio a cuocere le gambe di pollo?
griglia gambe di pollo posizionandole su una griglia di circa 6-7 pollici (15-18 centimetri) dalla fonte di calore, lasciando la pelle accesa, rivestito la superficie della griglia in olio e girando le zampe di pollo senza perforarle. Verificare che le gambe siano eseguite utilizzando un termometro per carne o perforandole e controllando il colore dei succhi. Altri suggerimenti che possono aiutare gli chef a gridare le gambe di pollo includono il mettere pezzi più piccoli all'esterno per uniformare i tempi di cottura e preriscaldare la griglia prima di aggiungere le gambe. Spazzolare le zampe di pollo con olio d'oliva e spezie può aiutare a migliorare il sapore della carne alla griglia.
Gli chef dovrebbero lasciare la pelle accesa quando si cerca di gridare le gambe di pollo. La griglia è essenzialmente come la griglia, in quanto il cibo è cotto con calore secco ed è soggetto a secco. L'osso nelle gambe di pollo aiuterà la carne a rimanere umida, ma la pelle è anche importante per il blocco dell'umidità. Alcune persone potrebbero trovare il grasso nella pelle poco attraente, comemai. La pelle può essere rimossa, ma questo di solito si tradurrà in gambe di pollo che sono leggermente più secche.
La distanza dalla fonte di calore può avere un grande effetto quando si cerca di cuocere le gambe di pollo. Se la carne viene posizionata troppo vicino alla fonte di calore, può cuocere troppo e troppo lontano può aumentare i tempi di cottura. La maggior parte degli chef raccomanda di posizionare la griglia di circa 6-7 pollici (15-18 centimetri) dalla fonte di calore, che è generalmente lo scaffale medio sul forno. La griglia deve essere preriscaldata per circa 10 minuti per garantire anche cucinare e un risultato umido.
Girare le gambe di pollo con una forchetta crea forature nella carne, che consente ai succhi di gocciolare. La principale preoccupazione per gli chef quando si cerca di gridare le gambe di pollo è la tendenza della carne alla griglia, e in particolare il pollo, ad asciugarsi. Consentire ai succhi di fuggire dalla pelle forata può far asciugare la carne cotta. Se il chicLe gambe di Ken stanno cucinando troppo da un lato, gli chef dovrebbero girarli senza usare una forchetta. Una coppia di pinze è lo strumento migliore per questo lavoro, perché consentono allo chef di ottenere una presa ferma sulle gambe.
Il condimento delle gambe di pollo prima della griglia è importante. Il pollo ha un sapore relativamente mite e può essere insipido se non stagionato. Gli chef dovrebbero aggiungere sale e pepe alla pelle delle gambe di pollo, insieme a una spazzolatura di olio d'oliva, prima di cucinare. Le marinate possono essere utilizzate per aromatizzare ulteriormente la carne e alcune erbe miste possono anche aggiungere sapore. Il pollo va bene con erbe come il timo.