Jak mohu broudit kuřecí nohy?

Chrilol kuřecí nohy umístěním na brojler asi 6 až 7 palců (15–18 centimetrů) ze zdroje tepla, ponecháním pokožky, potahováním povrchu brojleru v oleji a otočením kuřecích nohou, aniž je propíchne. Zkontrolujte, zda se nohy provádějí pomocí teploměru masa nebo je propíchnutím a kontrolou barvy šťáv. Mezi další tipy, které mohou pomoci kuchařům při grilování kuřecích nohou, patří umístění menších kusů na vnější stranu, aby se zvedly doba vaření a předehřeli brojler před přidáním nohou. Kartáčování kuřecích nohou olivovým olejem a kořením může pomoci zlepšit chuť grilovaného masa.

Kuchaři by měli nechat pokožku při pokusu o uchopení kuřecích nohou. Broiling je v podstatě jako grilování, protože jídlo se vaří suchou teplem a je náchylné k suchu. Kost v kuřecích nohách pomůže masu zůstat vlhké, ale kůže je také důležitá pro zamykání vlhkosti. Někteří lidé mohou najít tuk v kůži přitažlivý, jakvůbec. Kůže může být odstraněna, ale obvykle to bude mít za následek kuřecí nohy, které jsou poněkud suchší.

Vzdálenost od zdroje tepla může mít velký účinek při pokusu o grilování kuřecích nohou. Pokud je maso umístěno příliš blízko zdroje tepla, může se příliš vařit a příliš daleko může zvětšit dobu vaření. Většina kuchařů doporučuje umístit brojler kolem 6 až 7 palců (15–18 centimetrů) od zdroje tepla, který je obecně střední policí na troubě. Brojler by měl být předehřát asi 10 minut, aby se zajistilo rovnoměrné vaření a vlhký výsledek.

Otočení kuřecích nohou s vidličkou vytváří v pneu v masu, což umožňuje kapat šťávy. Hlavním zájmem pro kuchaře při pokusu o upečení kuřecích nohou je tendence grilovaného masa, zejména kuře, vyschnout. Umožnění šťávy uniknout z propíchnuté kůže může způsobit vyschnutí vařeného masa. Pokud je eleganceKen nohy vaří příliš mnoho na jedné straně, kuchaři by je měli převrátit bez použití vidličky. Nejlepší nástroj pro tuto práci je pár kleští, protože umožňuje šéfkuchaři, aby se pevně uchopil nohou.

Koření kuřecích nohou před brilováním je důležité. Kuře má relativně mírnou chuť a může být nevýrazné, pokud je nezpochybněno. Kuchaři by měli před vařením přidat sůl a pepř na kůži kuřecích nohou spolu s kartáčováním olivového oleje. Marinády lze použít k dalšímu ochucení masa a některé smíšené byliny mohou také přidat chuť. Kuře jde dobře s bylinkami, jako je tymián.